센 불에 부쳐도 타지 않는 '두부 부침' 특급 조리비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 두부는단백질이 풍부해찌개, 부침 등으로자주 조리해 먹곤 하는데요. 하지만, 두부는작은 충격에도 워낙 잘 부서지고쉽게 타는 경향이 있어서조심스럽게 다뤄야 하는식재료 중 하나이기도 해요. 그래서 오늘은두부를센 불에서 부쳐도하나도 타지 않으면서단단하게 부쳐지는특급 조리비법에 대해 알려드리려고 해요.여러분은,두부로 어떤 요리를 해 드세요? 저희는두부로 부침을 가장 즐겨 먹는 편이에요. 두부 한 모를적당한 크기와 두께로썰어 주세요. 그리고,기름을 두르지 않고가열하지 않은차가운 프라이팬에두부를 먼저 올려 주는 게 포인트! 차가운 팬에두부를 바로 올리면? 식용유 먼저 두르고가열된 팬에두부를 올리게 되면, 기름이사방으로 튀게 되는데바로 요..
단짠단짠 우엉조림에 '이것' 넣으면 맛이 배가 돼요! 안녕하세요~ 단비에요^^ 식이섬유와 이눌린이 풍부해 지방 분해와 변비에 효과적인 우엉! 바로 요 우엉으로 달콤 짭짤하게 조림을 만들어 먹으면 밥반찬으로 정말 제격인데요. 그래서 오늘은 '모래밭에서 나는 산삼' 이라고도 불리는 몸에 좋은 우엉으로 단짠단짠 조림을 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 우엉 50cm 2개 들기름 3숟갈 간장 1/3컵, 물 1컵 흑설탕 3숟갈, 올리고당 3숟갈, 통깨 조금 우엉 속에 있는 식이섬유의 결정제인 이눌린은, 혈당을 조절하는 인슐린을 좋게 하는 역할을 한다고 해요. 우엉은 백 원짜리 동전 정도의 굵기로, 휘어지지 않고 고른 것이 좋은 우엉이에요. 먼저, 우엉의 껍질을 깨끗하게 벗겨 주세요. 깨끗하게 껍질 벗긴 우엉은 얇게..
타지 않으면서 단단하고 고소하게 부치는 두부 부침 특급 조리법 안녕하세요~ 단비에요^^ 국, 찌개에 넣어 먹는 두부도 맛있지만 노릇하게 부쳐 먹는 두부도 참 맛있는데요. 하지만, 두부는 워낙 연하고 부드러워 쉽게 타는 것은 물론 잘 부서지기 때문에 조심스럽게 다뤄야 하는 식재료에요. 그래서 오늘은 두부를 타지 않으면서 단단하고 고소하게 부치는 특급 비법에 대해 알려 드리려고 해요. 부침을 위한 두부는 납작하게 썰어 준비해 주세요. 썰은 두부는 가스불을 켜지 않은 차가운 프라이팬에 바로 올린 다음, 불을 켜 줄 건데요. 이유는? 식용유 두르고 가열된 팬에 두부를 올리게 되면 두부 속 수분으로 인해 기름이 사방으로 튀게 되는데 이를 사전에 방지하기 위해서예요. 두부를 부칠 때 타지 않으면서 단단하고 고소하게..
아작아작 짭조름한 맛이 일품인 밑반찬 우엉조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 우엉은식이섬유와이눌린이 풍부해지방 분해와 변비 해소에매우 효과적인 식재료인데요. 오늘은우엉으로달콤 짭짤하면서아작아작한 식감이 좋은우엉조림을맛있게 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 우엉간장 1/4컵, 들기름 3숟갈물 2컵, 흑설탕 4숟갈, 올리고당 4숟갈 우엉은백 원짜리 동전정도의 굵기로휘어지지 않은 것을고르는 것이 좋아요. 휘어진 것은껍질 벗기기도 힘들고안에 바람이 들었을 수도 있거든요. 우엉 껍질은감자 필러로 최대한얇게 벗겨 주세요. 우엉의 껍질을너무 많이 벗기지 않아야, 혈압조절, 호흡기질환당뇨 조절, 비만 조절,뇌 건강, 장 건강에도움이 된답니다. 껍질을 깨끗하게벗긴 우엉은옆으로 어슷 썰어 주세요. 그리고얇게 채 썰어 주시고..
들기름으로 볶아 더욱 맛있는 진미채볶음 안녕하세요~ 단비에요^^ 쫄깃쫄깃매콤 달콤한 맛으로남녀노소 누구나 좋아하는 반찬진미채볶음! 오늘은고소한 들기름듬뿍 넣어더욱 맛있게 볶아 보았어요. 재료진미채 120g고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술간장 1/2큰술, 물엿 3큰술들기름 4큰술통깨 조금진미채는가위를 이용해먹기 좋은 길이로싹둑싹둑 잘라 주세요. 자른 진미채는찬물에 약 5분 정도 담가부드럽게 한 후,체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 주세요. 키친타월로살짝 닦아 내셔도 좋구요. 불을 켜지 않은 팬에고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술간장 1/2큰술, 물엿 3큰술 넣어 주세요. 그리고고소한 들기름 4큰술도듬뿍 넣어 주세요. 이렇게 해서진미채에 들어가는 양념이모두 준비되었어요. 양념은강불에서 끓이다가기포가 뽀글뽀글 올라오면서..
오독오독 아삭한 식감의 노각 무침 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 요즘 저희 식탁엔오이로 만든 여러 종류의반찬으로 가득한데요. 오늘은아삭한 식감이 좋은노각 무침이 먹고 싶어 만들어 봤어요. 오이 5개, 소금 2큰술홍고추, 청고추, 대파, 양파 1/2개 고추장 2큰술, 매실액 1큰술설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨, 들기름 노각 무침은 보통늙은 오이라고 부르는노각으로 만들지만 저는 크기가 조금큰 오이가 있어 바로 요 오이로 만들었어요. 오이는 과도나 필러로껍질을 깨끗하게 벗겨 주세요. 그다음,껍질 벗긴 오이는씨 부분을 제외하고사진처럼 포 뜨듯이 길게 잘라 주세요. 그리고먹기 좋은 크기로채 썰듯이 썰어 주시고요. 채 썬 오이는소금 2큰술 넣고,손으로 버무린 후약 20분간 절여 ..
만물상에서 알려 준 두부 고소하고 단단하게 부치는 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 두부조림을 해 먹고싶어 준비한 두부 1모에요. 두부조림을 하기에앞서 제일 먼저 할 일은두부를 노릇하게 부치는 일인데요. 오늘은만물상에서 알려 준두부를 고소하고 단단하게 부치는특급 비법이 있어 알려 드리려고 해요.두부조림에사용할 두부 1 모를1cm 두께로 도톰하게 썰어 주세요. 그리고가열하지 않은차가운 프라이팬에두부를 먼저 올린 다음,불을 켜 주세요. ★★★차가운 팬에두부를 바로 올리는 이유는? 식용유 먼저 두르고가열된 팬에 두부를 올리게 되면기름이 사방으로 튀게 되는데바로 요 기름 튀는 것을사전에 방지하기 위한 방법이에요. 중불에서 두부가지글지글 살짝 구워지면...두부와 찰떡궁합인들기름 2큰술을두부 위에 골고루 뿌려 주세요...
들기름, 참기름 보관법이 서로 다르다? 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 부모님께서직접 농사지으셔 짜 주신들기름, 참기름이에요.고소함이야말로이루 말할 수 없이 끝내주는데요. 여러분은 이렇게고소한 들기름, 참기름을어디에 보관해 두고 드시는지요?저는 지금껏들기름, 참기름 모두냉장고 문에 요렇게 얌전히 보관해 먹었어요.나름 잘 보관한다고 생각하면서 말이지요. 하지만 이러한 방법은잘못된 보관법이라는 것을창피하게도 불과 얼마 전 알게 되었어요. 들기름에는 오메가3지방산이많이 들어 있는데 이 오메가3지방산이공기 중에 노출되면 변질이 쉽게 된다고 해요. 그래서 들기름은 1~2개월 내로빠르게 섭취하시는 게 가장 좋은데,그렇게 빠른 시일 내에 소비하기란 어려운 일이에요.그래서 최대 1년 이상을 두고 드실 수 있는들기름 보관..