햇빛과 습기에 취약한 감자! 똑소리 나는 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 부모님께서 봄에 심어 놓은 감자를 수확 후, 이렇게 한 박스 보내주셨어요. 갓 수확한 햇 감자는 바로 쪄 먹으면 포슬포슬 정말 맛있어요. 감자가 풍년이니 감자로 전도 부쳐 먹고 조림도 해 먹고, 볶음도 해 먹으며 식탁을 풍성하게 만들어 봐야겠어요. 검정 비닐봉지에는 요렇게 조림용 알감자도 넣어 보내주셨네요. 친정 부모님께서 보내주신 햇 감자! 싹 나지 않게 잘 보관해 맛있게 요리해 먹는 일만 남았는데요. 감자는 시간이 조금만 지나도 금방 싹이 나거나 빛을 보게 되면 녹색으로 변해 버리곤 해요. 녹색으로 변하는 과정에서 솔라닌이라는 독성 물질이 생겨나기 때문에 보관에 매우 주의를 기울여야 하지요. 금방 수확한 감자는 이처럼 감자..
감자 오래 두고 먹는 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 부모님께서농사지어 수확하신 감자를택배로 한 박스 보내주셨어요. 햇감자로는그냥 쪄 먹어도 맛있지만,전, 볶음, 조림 등 다양한 요리로식탁을 더욱더 풍성하게 만들어 주지요 오늘은제철 맞은 감자를오래 두고 먹을 수 있는방법에 대해 알려드리도록 할게요^^어떤 분들은감자에서 싹이 나거나썩는 것을 방지하기 위해냉장고에 넣고 보관해 드시곤 해요. 하지만 감자는반드시 실온에 두고 드셔야 해요. 이유는?감자의 녹말 성분이냉장 보관 시 당류로 변하기 때문에요리했을 때 풍미가 사라지고,조리 시 아크릴아마이드라는 발암물질이더 많이 생성되기 때문이에요. 습기에 약해쉽게 썩는 감자는무엇보다도 통풍에 가장 신경을써 주셔야 하는데요. 우선,빈 상자를 준비해 주세요. 그리고칼..
제철 맞은 감자 썩지 않고 오래 보관하는 방법 안녕하세요~ 단비에요^^ 식탁에 자주 오르는식재료 중 하나인 감자! 제철을 맞이한 감자를 요즘시장이나 마트에서 많이 볼 수 있는데요. 저도 주말에 친정에다녀오면서 부모니께서 농사지으신감자 10kg을 받아 들고 왔어요. 저희 집은현재 감자 풍년입니다~^^ 그래서 준비했습니다~ 제철 맞은 감자오래 두고 먹을 수 있는 보관법!!흙에서 바로막 캐어 온 감자는수분도 많고, 싱싱해서그냥 삶아 먹어도 맛있고감자전, 튀김, 다양한 밑반찬 등으로요리해 먹어도 정말 맛있어요. 하지만 감자는조금만 시간이 지나도 싹이 나거나,빛을 보게 되면 녹색으로 변하게 되는데,그 과정에서 솔라닌이라는독성 물질이 생겨나게 된다고 해요. ★★★ 솔라닌은식중독을 일으킬 수도 있기 때문에녹색으로 변..