요리 명인이 알려 준 더덕 껍질 쉽게 벗기는 특급 비법 안녕하세요~ 단비예요^^ 해독작용이 있어서 염증 치료에 도움이 되는 더덕! 더덕 특유의 쌉싸름한 맛과 향을 좋아해서 종종 사다가 무침으로 만들어 먹곤 하는데요. 하지만, 더덕은 손질이 꽤나 귀찮은 식재료 중 하나이기도 해요. 특히나 껍질 까는 게 아주 번거롭지요. 그래서 오늘은 요리 명인이 알려 준 특급 비법대로 더덕 껍질을 쉽게 벗겨 보려고 해요. 제일 먼저, 흙이 묻어 있는 더덕을 칫솔로 문질러 깨끗하게 닦아 주세요. 자, 이제 깨끗하게 씻은 더덕 껍질을 벗겨 보도록 할까요? 더덕 껍질을 쉽게 벗기려면 비법 물이 필요해요. 설탕 1컵을 넓은 볼에 부어 주세요. (종이컵 기준) ★★★ 설탕의 역할 설탕의 당 성분이 더덕의 끈적끈적한 진액 속에 들어..
냉동 만두 절대 터지지 않게 하는 특급 조리 비법 2가지! 안녕하세요~ 단비예요^^ 출출할 때면 냉동실에 있는 냉동 만두를 꺼내 찜기에 쪄서 먹곤 하는데요. 하지만, 이렇게 집에서 누구나 간편하게 즐길 수 있는 만두를 찌다 보면, 딱! 한 가지 안타까운 일이 발생해요. 그건 바로~ 맛있게 찐 만두를 찜기에서 꺼낼 때 일어나죠. 아무리 조심해도 만두피가 찢어지고, 그 바람에 만두소까지 밖으로 쏟아졌던 경험을 다들 한 번쯤은 겪으셨을 거예요. 그래서 오늘은 냉동 만두 조리 시 절대 터지지 않는 특급 비법 2가지를 소개해 드리려고 해요. 일반적으로 냉동 만두를 찜기에 찔 때, 위의 사진처럼 만두 바닥이 아래로 향하게 놓고 찌실 텐데요. 하지만, 이렇게 만두 바닥면이 아래로 향하게 놓고 찌면 만두 바닥면이 가장..
요리 연구가의 무르지 않고 끝까지 아삭한 '오이깍두기' 특급 비법 안녕하세요~ 단비예요^^ 오이로는 소박이를 만들어 먹어도 맛있지만, 깍둑 썰어 후다닥 오이깍두기를 만들어 먹어도 참 맛있어요. 하지만, 오이깍두기는 만들어 놓기가 무섭게 금방 물러버려 처음과 달리 아삭함이 사라지곤 하는데요. 그래서 오늘은 요리 연구가가 알려 준 무르지 않고 끝까지 아삭한 식감을 유지하는 오이깍두기 특급 비법을 알려 드리려고 해요. 재 료 오이 5개 굵은소금 2큰술, 설탕 1큰술 양파 1개, 부추 2줌 고춧가루 4큰술, 새우젓 1큰술, 멸치 액젓 2큰술 다진 마늘 1큰술, 꿀 2큰술 미숫가루 2큰술 오이는 굵은소금으로 문질러 닦아 주세요. 이렇게 씻으면 오이 겉면의 오돌토돌한 부분까지 제거하며 깨끗하게 씻을 수 있어요 씻은..
요리 연구가가 알려 준 '냉동 생선 생물처럼' 탱탱하게 해동하는 특급 비법 안녕하세요~ 단비예요^^ 지난번 자반고등어 한 손을 사서 한 마리는 바로 구워 먹고, 나머지 한 마리는 나중에 먹으려고 냉동실에 꽝꽝 얼려 보관해 두었었는데요. 오랜만에 식구들과 함께 밥반찬으로 구워 먹으려고 냉동실에서 꺼냈어요. 그런데, 어찌나 꽝꽝 얼려 있는지 생선 살끼리 철커덕 달라붙어 있어 좀처럼 떨어지지 않는 거 있죠? 여러분은 꽝꽝 언 내동 생선을 보통 어떻게 해동해서 드시나요? 일반적으로 냉동 생선을 실온에 꺼내 놓고 해동될 때까지 기다리는 분들도 꽤 계실 거예요. 하지만, 이처럼 실온에서 냉동 생선을 해동하게 되면 기준치 이상의 부패, 세균 증식 위험의 우려가 있기 때문에 해동 방법으로 옳지 않다고 해요. 그 밖에도..
단짠단짠 우엉조림에 '이것' 넣으면 맛이 배가 돼요! 안녕하세요~ 단비에요^^ 식이섬유와 이눌린이 풍부해 지방 분해와 변비에 효과적인 우엉! 바로 요 우엉으로 달콤 짭짤하게 조림을 만들어 먹으면 밥반찬으로 정말 제격인데요. 그래서 오늘은 '모래밭에서 나는 산삼' 이라고도 불리는 몸에 좋은 우엉으로 단짠단짠 조림을 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 우엉 50cm 2개 들기름 3숟갈 간장 1/3컵, 물 1컵 흑설탕 3숟갈, 올리고당 3숟갈, 통깨 조금 우엉 속에 있는 식이섬유의 결정제인 이눌린은, 혈당을 조절하는 인슐린을 좋게 하는 역할을 한다고 해요. 우엉은 백 원짜리 동전 정도의 굵기로, 휘어지지 않고 고른 것이 좋은 우엉이에요. 먼저, 우엉의 껍질을 깨끗하게 벗겨 주세요. 깨끗하게 껍질 벗긴 우엉은 얇게..
단, 10분이면 충분! 냉동 고기 부드럽게 해동하는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 지난번 먹고 남은 목살을 냉동실에 얼려 두었었어요. 몇 점 구워 먹고 싶어 꺼냈는데, 너무 꽁꽁 얼려 있지 뭐예요. 냉동 고기를 해동하는 방법 중 가장 좋은 방법으로는, 뭐니 뭐니 해도 냉장실에 넣고 천천히 해동시켜 주는 건데요. 하지만, 이 방법은 시간이 너무 오래 걸리고, 고기 요리를 바로 해 먹어야 하는 경우에는 적합하지 않은 방법이에요. 그래서 대부분의 주부님들은, 답답한 마음에 그냥 전자레인지에 냉동 고기를 넣고 '휘리릭!' 돌려 해동하곤 하실 텐데요. 이 방법 또한, 고기 겉은 익어버리고 속은 녹지 않는 데다가 들러붙고 육즙이 빠져서 고기 상태가 엉망이 되기 일쑤지요. 그래서 절대로! 냉동 고기는 전자레인지..
20분 완성! 집에서 찜질방 '구운 계란' 만드는 특급 비법! 안녕하세요~ 단비에요^^ 요즘같이 쌀쌀한 날씨엔 찜질방 가서 사우나도 즐기고 시원한 식혜와 함께 찜질방 구운 계란을 참 즐겨 먹었는데요. 하지만, 코로나 때문에 그 좋아하던 찜질방을 못 가게 되니 구운 계란 생각이 더 절실해지는 것 같아요. 그래서 오늘은 찜질방 구운 계란을 단, 20분 만에 집에서 만들어 보려고 해요. 일반적으로 구운 계란은 전기밥솥으로 많이 만들어 드시는데요. 저는 다른 방법으로 구운 계란을 만들려고 해요. 먼저, 베이킹소다를 사용해 계란을 깨끗하게 세척해 줄 거예요. 베이킹소다 1큰술 뿌린 다음, 계란이 잠길 정도로 물을 부어 주세요. 약 5분 정도 담가 두었다가, 손으로 문질 문질 닦은 후, 흐르는 물에 헹궈 주세요. ..
세탁전문가가 알려 준 물 세탁 어려운 여름 신발 냄새 잡는 특급 비법! 안녕하세요~ 단비에요^^ 여름에는 샌들이나 슬리퍼를 주로 신게 되는데요. 하지만, 샌들과 같이 대부분의 여름 신발은 물 세탁이 어렵다는 단점이 있어요. 그렇다 보니 신발에서 퀴퀴한 냄새가 나서 불쾌감이 들 때가 많아요. 물 세탁 어려운 여름 신발! 과연, 어떻게 하면 좋을까요? 그래서 오늘은 세탁전문가가 알려 준 물 세탁 어려운 여름 신발 냄새를 잡는 특급 비법을 알려 드리려고 해요. 준비물은? 구강청결제와 소독용 에탄올만 있으면 OK! 구강청결제 : 소독용 에탄올 = 2 : 8 비율로 준비해 주세요. 그리고, 준비된 구강청결제와 소독용 에탄올을~ 분무기에 넣어 섞어 주세요. 구강청결제와 소독용 에탄올을 섞어 사용하면? ★★★ 구강청..
요리 연구가가 알려 준 오징어 물 없이 쫄깃하게 삶는 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 볶음, 찌개, 국 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 오징어! 특히, 저희 식구들은 다른 재료 필요 없이 오징어만 있으면 맛있게 즐길 수 있는 오징어 숙회를 참 좋아하는 편이에요. 하지만, 오징어 숙회는 얼마나 오징어를 잘 삶아 내는지에 따라 그 맛의 차이가 천차만별이라고 해도 과언이 아닌데요. 오징어는 몸통과 다리 부분을 분리하여 내장, 눈알 이빨 등을 제거해 주세요. 그리고 흐르는 물에 여러 차례 깨끗하게 씻어 주시고요. 기호에 따라 오징어 껍질을 벗길지 안 벗길지는 선택해 주세요! 자, 이제 손질한 오징어를 쫄깃하게 삶아 주면 되는데요. 보통 많은 분들이 오징어 삶을 때 팔팔 끓는 물에 오징어를 넣고 삶으실 거예요. ..
뒤집개 없이도 두툼 계란말이 만드는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬 계란말이! 계란말이는 은근 만들기 쉬운 거 같으면서도, 의외로 어렵다고 하시는 분들이 꽤 많은 요리 중 하나인데요. 그래서 오늘은 누구나 쉽게 계란말이를 만들 수 있는 방법이 있어서 소개해 드리려고 해요. 계란에 양파, 당근 부추, 청양고추 등 냉장고에 있는 야채 잘게 다져 넣고, 소금 살짝 넣어 계란물을 만들어 주세요. 요리 꽝 손도 절대 실패 없이 계란말이를 만들 수 있는 특급 비법! 바로 종이 호일이에요. 두툼하고 예쁜 계란말이 만드는 데, 요 종이 호일 하나만 있으면 OK! 달군 프라이팬에 종이 호일 한 장 깔고, 그 위에 식용유를 넉넉히 둘러 주세요. 그런, 다음 미리 만들어 둔 계란물을 종이..