비린내 없이 동태 손질하는 비법은? 안녕하세요~ 단비에요^^ 쌀쌀한 날씨엔얼큰하고 뜨끈하게 끓인동태탕이 절로 생각나는데요. 동태도손질을 잘 해야비린내 없이 맛있게끓일 수 있답니다. 오늘은동태를 비린내 없이손질하는 방법에 대해알려드리도록 할게요~^^제일 먼저,비린내의 주범인동태의 지느러미를가위로 잘라 제거해 줄 거예요. 꼬리에 있는지느러미도칼로 싹둑 잘라꼬리와 함께 제거해 주시고요. 이렇게 해서동태에 있던 지느러미를모두 제거했어요. 다음으론,비린내의 또 다른 주범인아가미도 제거해 보도록 할게요. 가위로 잘라서깨끗하게 도려내면쉽게 제거할 수 있어요. 지느러미, 꼬리아가미를 제거한 동태는적당한 크기로 잘라 주세요. 자른 동태의 단면을보면 안에 내장이 들어 있어요. 내장 역시쏙 빼서 제거해 주세요. 여기까지가동..
비린내 없는 깔끔한 조기 손질법 안녕하세요~ 단비에요^^ 짭조름한조기구이는 완전 밥 도둑인데요. 주말에싱싱한 조기5마리를 사 왔어요. 오늘은조기 요리하기 전필수과정인조기 비린내 없이 깔끔하게손질하는 법을 알려드리려고 해요.사진에서 보이는 곳은바로 조기의 아가미인데요. 요 아가미는물속의 이물질들을 걸러내는필터 같은 일을 하는 곳이죠. 불순물들이 많은아가미는 꼭 제거하는 게 좋아요. 아가미를 제거하고아가미 안쪽에 손을 넣어 잡아 빼면,내장이 쏙! 하고 빠져나오게 돼요. 손가락을 넣기좀 무서우신 분들은나무젓가락을 이용하시면 되는데요. 나무젓가락을안으로 쓱~ 밀어 넣은 후,돌돌 말아서 뽑아내면내장이 모두 깔끔하게 딸려 나와요. 조기 구이를 하는데굳이 내장을 제거할 필요가 있냐며궁금해하시는 분들도 계실 거예요. ..