고등어 비린내 없이 굽는 특급 비법 재료는 바로 '이것' 안녕하세요~ 단비예요^^ 고등어자반 구이는 담백하고 맛있어 저희 집 식탁에 자주 오르는 단골 메뉴 중 하나인데요. 하지만, 고등어구이 시 어김없이 찾아오는 불청객인 생선 비린내는 항상 반갑지 않은 존재예요. 바로 요 집안 가득 풍기는 생선 비린내 때문에 생선 요리를 꺼리시는 분들도 꽤 많으시더라고요. 그러나 '이것' 만 있으면 비린내 걱정 없이 고등어를 구울 수 있는데요. 특급 비법 재료는? '양파' 어느 가정이든 떨어뜨리지 않고 항상 구비되어 있는 식재료인, 양파가 고등어 구울 때 비린내 제거에 탁월한 효과가 있다고 해요. 껍질 벗겨 깨끗하게 씻은 양파는, 얇게 채 썰어 준비해 주시면 돼요. 양파 내에는 우리 눈엔 잘 보이지 않지만 미세한 구멍이..
요리 연구가가 알려 준 생선 비린내 없이 굽는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 생선 반찬을워낙 좋아하는 편인데요. 하지만생선을 굽다 보면온 집안에생선 비린내가 진동해좀처럼 식탁에 올리지 않게 되는반찬 중 한 가지이기도 해요. 그런데요리 연구가가 알려 준간단한 방법대로생선을 구워보았더니비린내가 하나도 안 나는 거 있죠? 그 특급 비법을지금부터 여러분과 공유하도록 할게요.어는 집이든항상 구비되어 있는 양파! 요즘 한창햇 양파가 집집마다가득할 거예요. 요 양파가생선 구울 때효자 노릇을 아주 톡톡히한다는 놀라운 사실! 깨끗이 씻은 양파를얇게 채 썰어 준비해 주세요. 양파 내에는미세한 구멍이 굉장히 많아서표면적이 넓은데요. ★★★ 그 미세한 구멍에생선 비린내의 주원인인트리메틸아민을 흡착시킴으로써 생선의 비린 ..
다진 마늘에 '이것' 넣으면 갈변하지 않아요! 안녕하세요~ 단비에요^^ 요리할 때마다 거의 빼놓지 않고 들어가는 다진 마늘! 마늘은 그때그때 다져서 요리에 넣으면 좋지만 매번 다져 쓰기가 귀찮아 한 번에 많이 갈아 놓곤 하는데요. 하지만 이처럼 마늘을 미리 많이 갈아두면 다진 마늘의 색이 점점 갈색으로 변해 먹음직스러워 보이지 않게 돼요. 그래서 오늘은 다진 마늘을 갈변 없이 오래 보관하는 방법에 대해 알려드리도록 할게요. 믹서기에 마늘 두 줌 정도를 넣어 갈아 줄 거예요. 다진 마늘의 갈변을 방지하려면 바로 '이것'이 필요한데요. 바로 '양파!'에요. ★★★ 양파에는 '아황산염'이라는 성분이 존재하는데 이 물질은 과일과 채소의 갈변현상을 억제하고 산화를 방지하는 효능이 있어 마늘의 갈변 속도를 늦출 수..
장마철 수확한 햇 양파 똑똑한 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 매일 먹는 식재료이지만보관법은 의외로 까다로운것들이 적지 않은데요. 수분이 많은양파도 그중 하나지요. 무심코 보관했다가금세 물러지거나싹이 나는 경우가 많으니까요. 그래서 오늘은장마철에 수확한 햇 양파를똑똑하게 보관해 오래 먹을 수 있는방법에 대해 알려드리도록 할게요.양파는매운맛을 내는알리신 성분이 풍부해암 예방에 좋고,인슐린 분비를 촉진해당 수치 조절에도 도움이 된다고 해요. 또한고기와 함께 조리할 경우콜레스테롤을 배출하고혈압을 낮추는데도 효과적이고요. 몸에 좋은 양파!!잘 보관해 많이 드시면 좋겠죠?ㅎㅎㅎ 갓 수확한 햇 양파는통풍 잘 되는 서늘한 곳에서한차례 수분을 날려 건조해 주세요. 껍질을 벗기지 않은양파를 보관할 때는 통풍이잘 되는 망..