구수하고 깔끔한 국물요리를 위한 국물용 멸치 & 다시마 손질법
구수하고 깔끔한 국물요리를 위한 국물용 멸치 & 다시마 손질법 안녕하세요~ 단비에요^^ 시어머니께서항상 저희 집국물용 멸치와 다시마를잊지 않으시고챙겨주시는데요. 며칠 전에도저희 먹으라고국물용 멸치 한 박스와다시마 한 봉지를 주셨어요. 국물이나찌개 요리에진하고 구수한 육수용으로국물용 멸치와 다시마는필수로 사용되는 식재료 중 하나에요. ◆ 국물용 멸치 손질법 ◆ 국물용 멸치는멸치 특유의비릿하고쓴맛이 종종 나곤 해요. 그렇기 때문에그냥 사용하는 것보다는, 약간의손질 후 사용하면국물 맛이훨씬 구수하고 담백해진답니다. 국물용 멸치를 고르실 때는은빛이 선명하면서등과 배 부분의 경계가선명한 게 싱싱하고 좋은 멸치에요. 자, 그럼깔끔한 국물요리를 위한'국물용 멸치'손질을 시작해 보도록 할게요.제일 먼저,쓴맛이 나는머리..
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2021. 1. 26. 07:30
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