구수하고 깔끔한 국물요리를 위한 국물용 멸치 & 다시마 손질법 안녕하세요~ 단비에요^^ 시어머니께서항상 저희 집국물용 멸치와 다시마를잊지 않으시고챙겨주시는데요. 며칠 전에도저희 먹으라고국물용 멸치 한 박스와다시마 한 봉지를 주셨어요. 국물이나찌개 요리에진하고 구수한 육수용으로국물용 멸치와 다시마는필수로 사용되는 식재료 중 하나에요. ◆ 국물용 멸치 손질법 ◆ 국물용 멸치는멸치 특유의비릿하고쓴맛이 종종 나곤 해요. 그렇기 때문에그냥 사용하는 것보다는, 약간의손질 후 사용하면국물 맛이훨씬 구수하고 담백해진답니다. 국물용 멸치를 고르실 때는은빛이 선명하면서등과 배 부분의 경계가선명한 게 싱싱하고 좋은 멸치에요. 자, 그럼깔끔한 국물요리를 위한'국물용 멸치'손질을 시작해 보도록 할게요.제일 먼저,쓴맛이 나는머리..
만물상에 소개된 더덕 껍질 쉽게 까는 초간단 비법안녕하세요~ 단비에요^^ 더덕은해독작용이 있어서염증 치료에도움이 되는 것은 물론고혈압 예방, 천식 완화피로 회복과 정력 강화에도매우 좋은 식품이에요. 이렇게몸에 좋은 더덕을참 좋아하는데더덕 껍질 까기가 의외로 쉽지 않아자주 못 먹게 되더라고요. 그래서 오늘은만물상에 소개된더덕 껍질 쉽게 까는 비법을소개해 드리려고 해요.흙이 묻어 있는 더덕을흐르는 물에칫솔로 문질러 닦아 주세요. 좋은 더덕은사진처럼엄지손가락 굵기로쭉 뻗은 것이 좋은 더덕이에요. 너무 굵은 더덕은요리할 때쉽게 터지고 속이 비어서맛이 없답니다. 자, 이제깨끗하게 씻은 더덕의껍질을 벗겨 주는 일만 남았는데요.더덕 껍질을쉽게 벗기기 위해서는비법 물이 필요해요. 따뜻한 물 2컵설..