우엉의 떫은맛 잡고 익히는 시간 반으로 줄이는 만물상 초간단 비법은? 안녕하세요~ 단비에요^^ 식이섬유의결정체 이눌린!! 요 이눌린 성분은우엉 속에 매우 풍부한데요. 우엉 속 이눌린 성분은혈당을 조절하는 인슐린을좋게 하는 역할을 한다고 해요. 그래서오늘은 몸에 좋은우엉으로 조림을 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 우엉들기름 1/4컵, 간장 1/4컵, 물 2컵,(종이컵 기준)흑설탕 4큰술, 올리고당 4큰술 밝은 갈색을 띠며수염이 없는 국내산 우엉을마트에서 사 왔어요. 우엉은100원짜리 동전 정도의굵기로 휘어지지 않은 것이좋은 우엉이에요. 휘어진 것은껍질 벗기기도 힘들고안에 바람이 들었을 수도 있거든요. 우엉은 칼등으로긁어서 껍질을 벗겨 줄 건데요. Tip우엉의 껍질을너무 많이 벗기지 않아야혈압 조절, 호흡기질..
몸에 좋은 우엉! 갈변 없이 오래 보관하는 방법 안녕하세요~ 단비에요^^ 우엉의아삭한 식감이 좋아자주 조림으로 만들어 먹는데요. 하지만우엉은 껍질을 벗기는즉시 갈변이 시작되어은근 보관이 까다로운 거 같아요. 오늘은몸에 좋은 우엉을손질해서 오래 보관할 수 있는방법을 알려드리도록 할게요.흙이 묻은 우엉은흐르는 물에깨끗하게 씻어 주세요. 우엉의 껍질은필러를 이용해 벗겨 내면아주 쉽게 벗겨 낼 수 있어요. 껍질 벗겨 낸우엉을 썰어 줄 차례에요. 썰기 전먼저, 기다란 우엉을2~3등분으로 잘라 주세요. 보통은 채 썰어서많이 사용하시는데요.아삭아삭한식감을 살리기 위해선필러로 넓적하게 썰어 주시면 좋아요. ※ 주의점 ※ 손 다치지않게 조심해 주세요! 넓적하게 썰은우엉은 보시다시피 이미갈변이 시작되었어요. 과연우엉의 갈..
달콤 짭조름하면서 아삭아삭한 우엉조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 마트에 갔다가국내산 우엉이 있길래 사 왔어요. 우엉은 식이섬유와 이눌린이풍부해 지방 분해와 변비에 효과적인데요. '모래밭에서 나는 산삼'이라고도 불리는 우엉으로오늘은 맛있게 조림을 만들어 보았어요. 우엉(중간 굵기) 2뿌리물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술맛술 4큰술, 후추 약간, 물 4큰술 식초 3큰술, 물 5컵 우엉은흙이 묻어있는 것이 국산이며,말끔히 씻겨 나온 것은 중국산이라고 해요. 우엉 표면에 붙어있는흙은 깨끗하게 씻어 제거해 주세요. 우엉 껍질은감자 필러로 벗겨 주시면 되고요. 껍질 벗긴 우엉은길쭉하게 어슷 썰은 후,곱게 채 ..