요리 연구가가 알려 준 비린내 없는 갈치 손질법
요리 연구가가 알려 준 비린내 없는 갈치 손질법 안녕하세요~ 단비에요^^ 노릇하게 구운 갈치구이는 밥반찬으로 제격인데요. 하지만, 갈치를 잘 손질하지 않은 채 구우면 비린내가 무척 심해요. 그래서 오늘은 요리 연구가가 알려 준 비린내 없는 갈치 손질법에 대해 알려드리려고 해요. 갈치는 비늘이 없고 몸 전체가 은빛으로 반짝거려요. 토막 갈치의 경우 별다른 손질 없이 그냥 씻어서 굽는 분들도 꽤 많으실 텐데요. 토막 갈치도 손질이 필요해요. 자세히 보면 요렇게 지느러미도 보여요. 갈치 비린내의 원인 중 하나이기도 한, 바로 요 지느러미는 가위로 잘라 제거해 주세요. 그리고 갈치의 생명인 반짝반짝 은색 은분! 이 또한 비린내의 원인 중 하나에요. 그래서 갈치 표면에 있는 은색 은분을, 칼로 살살 긁어내 제거해..
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2020. 11. 3. 07:30
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