단, 10분이면 충분! 냉동 고기 부드럽게 해동하는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 지난번 먹고 남은 목살을 냉동실에 얼려 두었었어요. 몇 점 구워 먹고 싶어 꺼냈는데, 너무 꽁꽁 얼려 있지 뭐예요. 냉동 고기를 해동하는 방법 중 가장 좋은 방법으로는, 뭐니 뭐니 해도 냉장실에 넣고 천천히 해동시켜 주는 건데요. 하지만, 이 방법은 시간이 너무 오래 걸리고, 고기 요리를 바로 해 먹어야 하는 경우에는 적합하지 않은 방법이에요. 그래서 대부분의 주부님들은, 답답한 마음에 그냥 전자레인지에 냉동 고기를 넣고 '휘리릭!' 돌려 해동하곤 하실 텐데요. 이 방법 또한, 고기 겉은 익어버리고 속은 녹지 않는 데다가 들러붙고 육즙이 빠져서 고기 상태가 엉망이 되기 일쑤지요. 그래서 절대로! 냉동 고기는 전자레인지..
말린 식재료 빨리 불리려면 'OO' 넣은 물에 넣으세요! 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 부모님께서 직접 기르시고 말려 주신 건표고버섯이에요. 건표고버섯은 찌개 또는 볶음 요리에 자주 사용하는데요. 바싹 말려져 있는 건표고버섯은 요리에 사용하기 전에 불리는 과정이 반드시 필요해요. 그래서 오늘은 불리는 데 꽤 시간이 걸리는 말린 식재료를 빨리 불릴 수 있는 방법에 대해 알려드리려고 해요. 우선, 건표고버섯을 그릇에 담아 주세요. 말린 식재료를 불리는 일반적인 방법으로 이처럼 물을 담아 주실 텐데요. 여기서 끝이 아니라 바로 '이것'을 추가로 넣어 줄 거예요. 이것은? 설탕이에요. 설탕을 이용하시면 말린 식재료를 훨씬 빨리 불릴 수 있는데요. ★★★ 설탕 분자가 식재료 조직 속에 들어가서 연화 작용을 하기 ..