딱딱한 감! 맛있게 홍시로 익혀 먹는 초간단 꿀팁! 안녕하세요~ 단비에요^^ 요즘 한창 수확 중인 딱딱한 감! 홍시로 익혀 먹으면 겨우내 두고두고 맛있게 먹을 수 있는 저의 소소한 간식 중 하나인데요. 감을 무척 좋아하는 저를 위해 친정 부모님께서 한 상자 보내 주셨어요. 보통 감은 껍질을 벗겨 곶감으로 말리거나, 이대로 가만히 놔둬 말캉말캉 홍시로 만들어 먹는데요. 그런데, 상자에 담긴 채 그대로 놔두면, 감끼리 서로 맞닿는 부분이 물러지거나 썩고, 아랫부분에 있는 감은 무게에 못 이겨 뭉개지기 일쑤에요. 그래서 감을 쫙 펼쳐 보관해 주어야 해요. 바람 솔솔~ 잘 통하는 체반을 준비해 주세요. 체반 위에는 습기 제거를 도와줄 신문지 한 장을 깔아 주시고요. 신문지 위로는 단단한 감을 가지런히 올려 주면..
거친 잡곡밥에 소주를 넣는다? 안녕하세요~ 단비에요^^ 성인병에좋은 잡곡밥! 하지만거친 식감 때문에상당한 거부감이 드는 것또한 어쩔 수 없는 현실인데요. 오늘은거친 잡곡밥을부드럽게 짓는 비법에 대해알려드리려고 해요.저희 집은하얀 쌀에 렌틸콩과흑미를 섞어 밥을 지어요. 흐르는 물에깨끗하게 쌀을 씻고, 밥 물을 적당히맞추어 주면 되는데요.바로 이때!!기억해 두어야 할중요한 사실이 있어요. 그것은 바로?소주!랍니다. ★★★ 잡곡밥을 지을 때밥 물의 10%를 소주와 같은발효주정(알코올 96%)으로 맞추면식감이 훨씬 부드러워진다고 해요. 일반 가정에서잡곡밥을 지을 때~2인 기준 밥 물에소주 약 두 잔을 첨가하면잡곡의 경도가 낮아져훨씬 부드러운 식감의잡곡을 맛볼 수 있게 된답니다. # 어떤 원리? # 소주를 섞은 ..