타지 않으면서 단단하고 고소하게 부치는 두부 부침 특급 조리법

타지 않으면서 단단하고 고소하게 부치는 두부 부침 특급 조리법

 

안녕하세요~ 단비에요^^

 

국, 찌개에

넣어 먹는 두부도 맛있지만

노릇하게 부쳐

먹는 두부도 참 맛있는데요.

 

하지만,

두부는 워낙 연하고

부드러워 쉽게 타는 것은 물론

잘 부서지기 때문에

조심스럽게 다뤄야 하는 식재료에요.

 

 

 

 

그래서 오늘은

두부를 타지 않으면서

단단하고 고소하게 부치는

특급 비법에 대해 알려 드리려고 해요.

부침을 위한 두부는

납작하게 썰어 준비해 주세요.

 

 

 

썰은 두부는

가스불을 켜지 않은

차가운 프라이팬에 바로 올린 다음,

불을 켜 줄 건데요.

 

이유는?

식용유 두르고

가열된 팬에 두부를 올리게 되면

두부 속 수분으로 인해

기름이 사방으로 튀게 되는데

이를 사전에 방지하기 위해서예요.

 

 

 

두부를 부칠 때

타지 않으면서

단단하고 고소하게 부치기 위해서는

기름 3총사가 필요해요.

기름 3총사!

바로 들기름, 식용유, 고추기름이에요.

 

 

 

제일 먼저,

들기름 2큰술 쫙~ 뿌려 주세요.

 

(두부 1모 기준)

 

 

 

 

두부 부칠 때

들기름을 사용하면

두부가 정말 고소하고 맛있어요.

 

 

 

다음으로

식용유 2큰술도 뿌려 주세요.

 

★★★

발연점이 낮은

들기름은 타기 쉽기 때문에

발연점이 높은

식용유를 함께 넣어 주면

발연점을 높여 주어

두부가 타지 않게 도와준답니다.

 

 

 

마지막으로~

고추기름 2큰술을

두부 위에 쫘르르~ 뿌려 주세요.

 

 

 

★★★

고추기름의

캡사이신 성분이

두부의 단백질을 단단하게 잡아,

 

 

 

 

식감이 더욱 쫄깃쫄깃 해지고

부패를 방지해 줘

두부를 오래 두고 먹을 수 있게 해줘요.

기름 3총사

넣고 부치는 두부 부침은,

 

센 불에서 조리해도

타지 않으면서 노릇하게

정말 잘 부쳐져요.

 

 

 

기름 3총사로

맛있게 부쳐진 두부 부침!

 

고추기름 덕분에

두부 부침이 살짝 붉은색을 띠어

식욕을 더욱 돋아줘요.

 

 

 

노릇하게 익은

두부 겉면의 식감이 정말 좋아요.

 

그 밖에요

기름 3총사가 들어가

느끼할 거 같은데

의외로 고소하면서 촉촉해요.

 

 

 

두부 부침을

타지 않으면서

단단하고 고소하게 부치는

특급 비법?

 

들기름, 식용유, 고추기름

 

 

 

 

위의 기름 3총사를 

꼭! 기억해 주시기 바랍니다~

방문해 주셔서 감사합니다!

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