딱 요맘때 맛볼 수 있는 우리 집 최애 밑반찬 '알감자조림' 안녕하세요~ 단비예요^^ 단짠단짠 쫄깃쫄깃한 식감의 알감자조림은, 딱 요맘때 만들어 먹으면 입맛 돋우는 밥반찬으로 최고인데요. 친정집 감자밭에서 직접 공수해 온 토실토실 알감자로 알감자조림을 맛있게 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 알감자 20~30알 다시마 4장 (3x4cm) 소금 1작은술, 식초 1작은술 물 1컵, 간장 1/2컵, 통마늘 물엿 3큰술 식용유 조금, 들기름 1큰술 통깨 조금, 후추 조금 요 알감자는 밭에서 감자를 캐며, 알감자조림을 해 먹으려고 따로 주워 담아 온 감자들이에요. 알감자는 찬물에 잠깐 담가 불린 후, 칫솔로 하나씩 살살 문질러 닦아 주세요. 냄비에 씻은 알감자를 담고, 감자가 잠길 만큼의 물을 부어 주세요. 그리고..
단짠단짠 누구나 좋아하는 반찬! 감자조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 단짠단짠 조려 놓으면온 가족 밥반찬으로 최고인감자조림! 고소하고 부드러운햇감자로 만들어 먹으면너무 맛있어저희 집 식탁에 자주 오르는단골 반찬 중 하나랍니다. 그래서 오늘은어떤 재료들과도매우 잘 어울리는 감자로맛있게 조림을 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 감자 3~4개(중간 크기)당근 1/3개, 양파 1/2개청양고추 1개, 참기름 조금통깨 조금, 물 1/2컵, 식용유간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간 감자는 껍질 벗겨큼직큼직하게 깍둑 썰어 주세요. 양파, 당근도큼직하게 깍둑 썰고, 청양고추는어슷하게 썰어 주시고요. 간장 4큰술, 설탕 1큰술물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술맛술 1큰술, 후..
일반 감자전보다 쉽고 바삭한 '감자채전' 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 요즘 햇감자로저희 집 식탁이매일매일 풍성한데요. 감자 채 볶음,감자조림, 감자 수제비 등등감자로는어떻게 만들어 먹어도참 맛있는 거 같아요. 오늘은햇감자를가늘게 채 썰어노릇노릇하게 감자채전을만들어 봤어요. ▣ 재 료 ▣ 감자(중) 2개양파 1/2개, 당근 1/3개청양고추 2개부침가루 5큰술, 물 1/4컵소금 조금, 식용유 제일 먼저,감자는껍질 벗겨 가늘게채 썰어 준비해 주세요. 채 썬 감자는찬물에 약 10분 정도 담가전분기를 빼 주세요. 바삭한 감자채전을만들기 위해서, 이처럼 감자에남아있는 전분기를물에 헹궈 제거해 주셔야 해요. 감자채전에 넣을양파, 당근, 청양고추는각각 채 썰어 준비해 주시면 되고요. 물에 담가 놨던 감자채는체에 건..
햇빛과 습기에 취약한 감자! 똑소리 나는 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 부모님께서 봄에 심어 놓은 감자를 수확 후, 이렇게 한 박스 보내주셨어요. 갓 수확한 햇 감자는 바로 쪄 먹으면 포슬포슬 정말 맛있어요. 감자가 풍년이니 감자로 전도 부쳐 먹고 조림도 해 먹고, 볶음도 해 먹으며 식탁을 풍성하게 만들어 봐야겠어요. 검정 비닐봉지에는 요렇게 조림용 알감자도 넣어 보내주셨네요. 친정 부모님께서 보내주신 햇 감자! 싹 나지 않게 잘 보관해 맛있게 요리해 먹는 일만 남았는데요. 감자는 시간이 조금만 지나도 금방 싹이 나거나 빛을 보게 되면 녹색으로 변해 버리곤 해요. 녹색으로 변하는 과정에서 솔라닌이라는 독성 물질이 생겨나기 때문에 보관에 매우 주의를 기울여야 하지요. 금방 수확한 감자는 이처럼 감자..