다진 마늘에 '이것' 넣으면 갈변하지 않아요!
다진 마늘에 '이것' 넣으면 갈변하지 않아요! 안녕하세요~ 단비에요^^ 요리할 때마다 거의 빼놓지 않고 들어가는 다진 마늘! 마늘은 그때그때 다져서 요리에 넣으면 좋지만 매번 다져 쓰기가 귀찮아 한 번에 많이 갈아 놓곤 하는데요. 하지만 이처럼 마늘을 미리 많이 갈아두면 다진 마늘의 색이 점점 갈색으로 변해 먹음직스러워 보이지 않게 돼요. 그래서 오늘은 다진 마늘을 갈변 없이 오래 보관하는 방법에 대해 알려드리도록 할게요. 믹서기에 마늘 두 줌 정도를 넣어 갈아 줄 거예요. 다진 마늘의 갈변을 방지하려면 바로 '이것'이 필요한데요. 바로 '양파!'에요. ★★★ 양파에는 '아황산염'이라는 성분이 존재하는데 이 물질은 과일과 채소의 갈변현상을 억제하고 산화를 방지하는 효능이 있어 마늘의 갈변 속도를 늦출 수..
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2020. 1. 22. 07:30
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