우엉의 떫은맛 잡고 익히는 시간 반으로 줄이는 만물상 초간단 비법은? 안녕하세요~ 단비에요^^ 식이섬유의결정체 이눌린!! 요 이눌린 성분은우엉 속에 매우 풍부한데요. 우엉 속 이눌린 성분은혈당을 조절하는 인슐린을좋게 하는 역할을 한다고 해요. 그래서오늘은 몸에 좋은우엉으로 조림을 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 우엉들기름 1/4컵, 간장 1/4컵, 물 2컵,(종이컵 기준)흑설탕 4큰술, 올리고당 4큰술 밝은 갈색을 띠며수염이 없는 국내산 우엉을마트에서 사 왔어요. 우엉은100원짜리 동전 정도의굵기로 휘어지지 않은 것이좋은 우엉이에요. 휘어진 것은껍질 벗기기도 힘들고안에 바람이 들었을 수도 있거든요. 우엉은 칼등으로긁어서 껍질을 벗겨 줄 건데요. Tip우엉의 껍질을너무 많이 벗기지 않아야혈압 조절, 호흡기질..
몸에 좋은 우엉! 갈변 없이 오래 보관하는 방법 안녕하세요~ 단비에요^^ 우엉의아삭한 식감이 좋아자주 조림으로 만들어 먹는데요. 하지만우엉은 껍질을 벗기는즉시 갈변이 시작되어은근 보관이 까다로운 거 같아요. 오늘은몸에 좋은 우엉을손질해서 오래 보관할 수 있는방법을 알려드리도록 할게요.흙이 묻은 우엉은흐르는 물에깨끗하게 씻어 주세요. 우엉의 껍질은필러를 이용해 벗겨 내면아주 쉽게 벗겨 낼 수 있어요. 껍질 벗겨 낸우엉을 썰어 줄 차례에요. 썰기 전먼저, 기다란 우엉을2~3등분으로 잘라 주세요. 보통은 채 썰어서많이 사용하시는데요.아삭아삭한식감을 살리기 위해선필러로 넓적하게 썰어 주시면 좋아요. ※ 주의점 ※ 손 다치지않게 조심해 주세요! 넓적하게 썰은우엉은 보시다시피 이미갈변이 시작되었어요. 과연우엉의 갈..