요리 연구가가 알려 준 냉동 오징어 비린내 없이 쫄깃하게 해동하는 비법 안녕하세요~ 단비예요^^ 오징어볶음이 먹고 싶어 냉동실에 얼려 두었던 오징어를 꺼냈어요. 이처럼, 생물이 아닌 꽝꽝 얼려 있는 오징어는 요리하기 전 해동하는 과정이 필요한데요. 대부분의 많은 분들은 냉동 오징어를 물에 담가 해동하실 거예요. 하지만, 그냥 맹물에 담가 놓으면, 비린내도 심하고 오징어 살도 흐물흐물한 상태로 돼버려요. 그런데, 오징어 해동 시 '이것'을 넣으면, 비린내 제거는 물론 오징어 살도 쫄깃쫄깃하게 해동된다고 하는데요. '이것'은 바로 청 양 고 추!! 청양고추와 함께 40도의 물도 준비해 주세요. 40도 물은 이렇게 만들면 돼요. 찬물 5컵에, 뜨거운 물 2컵을 섞어 주세요. 즉, 차가운 물 : 뜨거운 물을~ ..
초란으로 청양고추 넣고 매콤 개운하게 만든 계란장조림 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 갔을 때부모님께서양계장에서 사 오신계란을 5판이나 챙겨주셨는데요. 그중에초란도 한 판 있었어요~ 초란은병아리에서어미닭으로 성장한 후~처음 알을 낳기 시작해약 1~2개월 동안 낳는 달걀로, 영양가 매우 높은아주 귀한 달걀이지요.초란은일반 달걀과비교해 보았을 때크기가 조금 더 작아요. 메추리알보다는 조금 크고요. 오늘은요 초란으로청양고추 넣고매콤 개운한 장조림을 만들어 보았어요. ▣ 재 료 ▣ 초란 15개, 청양고추 3개홍고추 1개, 마늘 7개, 닭 가슴살물 2컵, 간장 1/2컵, 맛술 2큰술설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 후추 조금 냄비에 넉넉하게물을 붓고달걀을 넣고 삶아 줄 거예요. 이때소금 1큰술 넣고, 식초도2큰술 넣어 ..