콩나물 데칠 때 아직도 '소금' 넣는 사람 주목! 안녕하세요~ 단비예요^^ 콩나물은 무침, 국, 찜 등 다양한 요리에 사용되는 국민 식재료인데요. 하지만, 콩나물 요리할 때 많은 분들이 잘못 알고 계시는 점이 하나 있어요. 비린내 없이 아삭한 식감을 살려 콩나물 데치는 조리 비법! 의외로 콩나물의 맛과 식감을 제대로 살려 데치기란 생각보다 어려워요. 그래서 오늘은 비린내 없이 아삭아삭하게 콩나물 데치는 비법을 알려드리려고 해요. 먼저, 콩나물 데치기 전 깨끗하게 손질부터 해 주세요. 콩나물이 무르거나 썩은 것들은 골라내 주세요. 그리고, 흐르는 물에 2~3회 헹궈 주시면 돼요. 세척을 마친 콩나물은 잠시 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 자, 이제 콩나물을 데쳐보도록 할 건데요. 대부분의 분들이 콩나물을 데..
10분 완성! 부드럽고 촉촉한 백종원 '진미채볶음' 레시피 안녕하세요~ 단비에요^^ 멸치볶음 다음으로 저희 집 단골 인기 밑반찬 '진미채볶음' 한 번 만들어 놓으면 며칠은 반찬 걱정 없이 두고두고 먹기 참 좋은데요. 오늘은 백종원 레시피로 부드럽고 촉촉한 진미채볶음을 맛있게 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 오징어채 200g 고추장 2큰술, 진간장 1큰술 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 물 3큰술 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 마요네즈 1큰술, 통깨 조금, 참기름 3큰술 오징어채는, 간이 살짝 되어 있어 맥주 안주로 그냥 먹어도 참 맛있어요. 흐르는 물에 오징어채를 한차례 헹궈 주세요. 그러면 오징어채 식감이 훨씬 부드럽고 짠맛도 적당히 날려줘요. 씻은 오징어채는 물기 빠지게 잠시 체..
단, 10분이면 충분! 냉동 고기 부드럽게 해동하는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 지난번 먹고 남은 목살을 냉동실에 얼려 두었었어요. 몇 점 구워 먹고 싶어 꺼냈는데, 너무 꽁꽁 얼려 있지 뭐예요. 냉동 고기를 해동하는 방법 중 가장 좋은 방법으로는, 뭐니 뭐니 해도 냉장실에 넣고 천천히 해동시켜 주는 건데요. 하지만, 이 방법은 시간이 너무 오래 걸리고, 고기 요리를 바로 해 먹어야 하는 경우에는 적합하지 않은 방법이에요. 그래서 대부분의 주부님들은, 답답한 마음에 그냥 전자레인지에 냉동 고기를 넣고 '휘리릭!' 돌려 해동하곤 하실 텐데요. 이 방법 또한, 고기 겉은 익어버리고 속은 녹지 않는 데다가 들러붙고 육즙이 빠져서 고기 상태가 엉망이 되기 일쑤지요. 그래서 절대로! 냉동 고기는 전자레인지..
고단백 식품! '닭 가슴살' 비린내 없이 삶는 방법 안녕하세요~ 단비에요^^ 닭 가슴살은샐러드, 장조림 등다양하게 요리에 활용되는식재료인데요. 특히,고 단백 저 열량 식품으로다이어트에 아주 인기가 높은 식품이죠. 하지만 닭 가슴살은매번 요리하면서 느끼는 거지만아무래도 비린내가 제일 걱정이에요. 그래서 오늘은닭 가슴살을 비린내 없이담백하게 삶은 방법을 알려 드릴게요.닭 가슴살에사선으로칼집을 살짝 내 주세요. 그리고우유를 부어재워 둘 건데요. 약 20분 정도우유 속에서 푹~ 재워 주세요.닭 가슴살을우유에 재워두면... 연육 작용을 도와닭 가슴살 특유의 퍽퍽한 식감을좀 더 부드럽게 만들어 주고아울러 비린내도 제거에도탁월한 효과가 있어요. 우유에 재워 두었던닭 가슴살은 차가운 물에한차례 헹궈 주세요. 이제, 닭..
거친 잡곡밥에 소주를 넣는다? 안녕하세요~ 단비에요^^ 성인병에좋은 잡곡밥! 하지만거친 식감 때문에상당한 거부감이 드는 것또한 어쩔 수 없는 현실인데요. 오늘은거친 잡곡밥을부드럽게 짓는 비법에 대해알려드리려고 해요.저희 집은하얀 쌀에 렌틸콩과흑미를 섞어 밥을 지어요. 흐르는 물에깨끗하게 쌀을 씻고, 밥 물을 적당히맞추어 주면 되는데요.바로 이때!!기억해 두어야 할중요한 사실이 있어요. 그것은 바로?소주!랍니다. ★★★ 잡곡밥을 지을 때밥 물의 10%를 소주와 같은발효주정(알코올 96%)으로 맞추면식감이 훨씬 부드러워진다고 해요. 일반 가정에서잡곡밥을 지을 때~2인 기준 밥 물에소주 약 두 잔을 첨가하면잡곡의 경도가 낮아져훨씬 부드러운 식감의잡곡을 맛볼 수 있게 된답니다. # 어떤 원리? # 소주를 섞은 ..
계란이 포인트인 경주 교리 김밥 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 김밥은언제 먹어도 맛있는데요. 오늘은이름도 특이한교리 김밥을 만들어 봤어요. 교리 김밥은경주에서 유명한 김밥이죠. ※ 김밥 10줄 분량 ※쌀 4컵(종이컵 기준)달걀 6개, 오이 1개, 김밥용 햄 10줄김밥용 우엉 10줄, 김밥용 단무지 10줄김밥용 10장, 참기름 약간통깨 약간, 식용유, 소금 당근은가지런히 채 썰어뜨거운 물에 살짝 데치고, 오이는가늘고 길게 썰어 준비! 햄은식용유 살짝 둘러 볶아 주기! 맛살은길게 반으로 잘라 준비! 김밥용 우엉, 단무지 준비! 교리 김밥의 핵심인달걀을 준비해 보도록 할게요.달걀 6개를볼에 담아 소금 1/3 큰술 넣고,젓가락으로 휘저어 잘 풀은 후~ 달궈진 팬에준비된 달걀물 반만넣어 얇게 펼쳐 주..