요리 연구가가 알려 준 생선 비린내 없이 굽는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 생선 반찬을워낙 좋아하는 편인데요. 하지만생선을 굽다 보면온 집안에생선 비린내가 진동해좀처럼 식탁에 올리지 않게 되는반찬 중 한 가지이기도 해요. 그런데요리 연구가가 알려 준간단한 방법대로생선을 구워보았더니비린내가 하나도 안 나는 거 있죠? 그 특급 비법을지금부터 여러분과 공유하도록 할게요.어는 집이든항상 구비되어 있는 양파! 요즘 한창햇 양파가 집집마다가득할 거예요. 요 양파가생선 구울 때효자 노릇을 아주 톡톡히한다는 놀라운 사실! 깨끗이 씻은 양파를얇게 채 썰어 준비해 주세요. 양파 내에는미세한 구멍이 굉장히 많아서표면적이 넓은데요. ★★★ 그 미세한 구멍에생선 비린내의 주원인인트리메틸아민을 흡착시킴으로써 생선의 비린 ..
요리 연구가가 알려 준 고등어 비린내 없애는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 국민 생선 고등어! 특히, 저희 가족은 밥반찬으로 제격인 고등어자반을 평상시 잘 구워 먹는 편인데요. 하지만, 고등어를 멀리하시는 분들이 의외로 꽤 많아요. 이유는? 바로~ 집 안 가득 진동하는 고등어 비린내 때문이지요. 그래서 오늘은 요리 연구가가 알려 준 고등어 비린내 없애는 특급 비법에 대해 소개해 드리려고 해요. 우선, 제일 먼저 눈에 띄는 고등어 지느러미를 가위로 잘라 주세요. 지느러미는 비린내의 원인 중 하나에 속하거든요. 그다음으로 고등어 비린내의 주범인 바로 '이것'을 제거해 보도록 할 건데요. 고등어 비린내를 잡으려면 소금이 필요해요. 고등어 비린내 없애는 데 과연, 소금이 왜 필요한 걸까요? 소금을 이용해서..
냉동 떡 찜기 없이 갓 쪄낸 떡처럼 말랑하게 만드는 꿀팁! 안녕하세요~ 단비에요^^ 출출해서 냉장고 문을 열어 간식거리를 찾아 두리번거리다, 지난번에 냉동실에 넣어 두었던 떡을 발견하고 말았지요~ ㅎㅎㅎ 냉동실에 꽝꽝 얼려 두었던 떡은 다시 말랑하게 해동해 먹으려면 찜기에 쪄서 먹어야 하는데요. 오늘은 찜기 없이도 꽝꽝 얼려져 있는 냉동 떡을, 갓 쪄낸 떡처럼 말랑하게 해동해 드시는 꿀팁에 대해 알려드리려고 해요. 먹다 남은 떡을 서로 달라붙지 않게 잘 보관해 둔 덕에, 냉동 보관되어 있던 떡이 이처럼 한 덩어리로 뭉쳐있지 않고 낱개로 분리가 잘 되네요. 사실 냉동 떡은 찜기에 쪄야 제일 맛있게 해동되긴 하는데요. 찜기에 떡 찌기가 매우 귀찮으신 분들이나, 간혹 찜기가 없으신 분들이 알아두면 좋은 방법을..
데치지 않아도 두릅의 아삭함과 향을 그대로 살리는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 마트에 갔더니참두릅이 눈에 띄는 거예요. 두릅은 예전부터값이 너무 비싸서 잘 안 사 먹었는데요즘은 제철이라 그런지의외로 꽤 저렴해 냉큼 사 왔어요. 두릅은일반적으로데쳐서 드실 텐데요. 오늘은데치지 않아도두릅의 맛, 향, 영양을 그대로살리는 특급 비법을소개해 드리려고 해요.좋은 두릅은줄기에 연한 가시가 있고싹은 약 10cm 크기로뭉툭한 것이 좋다고 해요. 두릅 밑 부분은칼로 싹둑 잘라내고싹 부분만 준비해 주세요. 손질한 두릅은물로 한 번살살 씻어 주시고요. 깨끗하게손질은 마친 두릅이에요. 자, 이제데치지 않고두릅의 아삭함과 향,그리고 영양까지 모두 그대로살려 보도록 할게요~달군 팬에두릅을 넣어 주세요. 그리고 오늘의특급 ..
타지 않으면서 단단하고 고소하게 부치는 두부 부침 특급 조리법 안녕하세요~ 단비에요^^ 국, 찌개에 넣어 먹는 두부도 맛있지만 노릇하게 부쳐 먹는 두부도 참 맛있는데요. 하지만, 두부는 워낙 연하고 부드러워 쉽게 타는 것은 물론 잘 부서지기 때문에 조심스럽게 다뤄야 하는 식재료에요. 그래서 오늘은 두부를 타지 않으면서 단단하고 고소하게 부치는 특급 비법에 대해 알려 드리려고 해요. 부침을 위한 두부는 납작하게 썰어 준비해 주세요. 썰은 두부는 가스불을 켜지 않은 차가운 프라이팬에 바로 올린 다음, 불을 켜 줄 건데요. 이유는? 식용유 두르고 가열된 팬에 두부를 올리게 되면 두부 속 수분으로 인해 기름이 사방으로 튀게 되는데 이를 사전에 방지하기 위해서예요. 두부를 부칠 때 타지 않으면서 단단하고 고소하게..
전문가가 알려 준 흠집 없이 녹 제거하는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 한동안 사용하지 않던 가위를 오랜만에 서랍에서 꺼내 보니 이렇게 녹이 슬어 있더라고요. 녹은 일반 수세미로는 좀처럼 잘 닦이지 않고, 그렇다고 철 수세미로 빡빡 문지르자니 흠집만 잔뜩 날 거 같은 거예요. 그래서 오늘은 전문가가 알려준 흠집 없이 아주 손쉽게 녹 제거하는 특급 비법에 대해 알려 드리려고 해요. 스테인리스 소재의 주방기구들에 녹이 슬면 위생과도 직결되는 문제이기 때문에, 반드시 녹을 제거해 주어야 해요. 녹이 스는 이유는? 금속이 공기 중의 황 성분과 만나 금속 표면이 산화되면서 나타나는 현상이에요. 우선, 냄비에 가위의 쇠 부분이 잠길 정도의 물을 담아 주세요. 그리고 전문가가 알려 준 녹 제거의 특급 비법! 바..
아작아작 짭조름한 맛이 일품인 밑반찬 우엉조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 우엉은식이섬유와이눌린이 풍부해지방 분해와 변비 해소에매우 효과적인 식재료인데요. 오늘은우엉으로달콤 짭짤하면서아작아작한 식감이 좋은우엉조림을맛있게 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 우엉간장 1/4컵, 들기름 3숟갈물 2컵, 흑설탕 4숟갈, 올리고당 4숟갈 우엉은백 원짜리 동전정도의 굵기로휘어지지 않은 것을고르는 것이 좋아요. 휘어진 것은껍질 벗기기도 힘들고안에 바람이 들었을 수도 있거든요. 우엉 껍질은감자 필러로 최대한얇게 벗겨 주세요. 우엉의 껍질을너무 많이 벗기지 않아야, 혈압조절, 호흡기질환당뇨 조절, 비만 조절,뇌 건강, 장 건강에도움이 된답니다. 껍질을 깨끗하게벗긴 우엉은옆으로 어슷 썰어 주세요. 그리고얇게 채 썰어 주시고..
물 없이 오이지 담그는 초간단 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 제철 오이로 담그는 오이지는 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬 중 하나인데요. 오이지는 한 번 담가 놓으면 썰어서 바로 물에 담가 먹어도 맛있고, 송송 썰어 물기 짜서 갖은양념 넣고 조물조물 무쳐 먹어도 참 맛있어요. 그래서 오늘은 끓인 절임물 없이도 초간단하게 오이지 담그는 특급 비법에 대해 알려드리려고 해요. ▣ 재료 ▣ 백오이 20개 소금 1컵, 설탕 2컵, 식초 2컵 청양고추 3개, 소주 반 병 오이는 연한 색의 길쭉하고 수분이 가득 들어 있는 백오이로 준비해 주세요. 저는 백오이 20개로 오이지를 담글 거예요. 오이지 담글 때 사용되는 오이는 소금에 박박 문지르면 안 되고, 흐르는 물에 살살 문질러 씻어 주기만 해야 해요. 오이에 상..
무르지 않고 끝까지 아삭하게 먹을 수 있는 오이깍두기 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 마트에 갔더니 싱싱한 오이를 아주 저렴한 가격에 판매하고 있더라고요. 그래서 간단하게 휘리릭~ 담가 먹을 수 있는 오이깍두기를 담그려고 10개 사 왔어요. 하지만 오이깍두기는 양이 많든 적든 간에 담가 놓으면 처음과 달리 아삭함이 금방 사라지는데요. 그래서 오늘은 무르지 않으면서 끝까지 아삭하게 드실 수 있는 오이깍두기 담그는 특급 비법에 대해 알려드리려고 해요. ▣ 재 료 ▣ 오이 10개 굵은소금 1/2컵, 설탕 1/4컵멸치 액젓 1/3컵, 고춧가루 2컵 다진 마늘 2큰술, 새우젓 3큰술, 양파 3~4개 꿀 2큰술, 미숫가루 2큰술, 쪽파, 부추 오이는 굵은소금으로 겉을 살살 문지른 후, 흐르는 물에 씻어 주세요...
비린내 없이 동태 손질하는 비법은? 안녕하세요~ 단비에요^^ 쌀쌀한 날씨엔얼큰하고 뜨끈하게 끓인동태탕이 절로 생각나는데요. 동태도손질을 잘 해야비린내 없이 맛있게끓일 수 있답니다. 오늘은동태를 비린내 없이손질하는 방법에 대해알려드리도록 할게요~^^제일 먼저,비린내의 주범인동태의 지느러미를가위로 잘라 제거해 줄 거예요. 꼬리에 있는지느러미도칼로 싹둑 잘라꼬리와 함께 제거해 주시고요. 이렇게 해서동태에 있던 지느러미를모두 제거했어요. 다음으론,비린내의 또 다른 주범인아가미도 제거해 보도록 할게요. 가위로 잘라서깨끗하게 도려내면쉽게 제거할 수 있어요. 지느러미, 꼬리아가미를 제거한 동태는적당한 크기로 잘라 주세요. 자른 동태의 단면을보면 안에 내장이 들어 있어요. 내장 역시쏙 빼서 제거해 주세요. 여기까지가동..