반찬 가게 사장님의 '오이미역냉국' 맛내기 비결은 이것! 안녕하세요~ 단비예요^^ 코로나19로 지치고, 더위에 지치고 하루하루가 지침의 연속이라 해도 과언이 아닌데요. 이럴 땐! 시원한 오이미역냉국으로 달아난 입맛을 확~ 돋아 보시는 건 어떨까요? 그래서 오늘은 반찬 가게 사장님이 알려 준 감칠맛 일품인 오이미역냉국 레시피를 여러분과 함께 공유해 보려고 해요. ◈ 재 료 ◈ 불린 미역 2컵 오이 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개 멸치 다시마 육수 소금 1큰술, 식초 4큰술 설탕 1큰술, 국간장 2큰술 다진 마늘 1/2큰술 매실청 4큰술, 통깨 1큰술 제일 먼저, 물에 멸치 반 줌과 다시마 4~5장(3x4cm) 넣고 끓여, 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 약 5분간 팔팔 끓이다가 멸치와 다시마는 ..
구수하고 깔끔한 국물요리를 위한 국물용 멸치 & 다시마 손질법 안녕하세요~ 단비에요^^ 시어머니께서항상 저희 집국물용 멸치와 다시마를잊지 않으시고챙겨주시는데요. 며칠 전에도저희 먹으라고국물용 멸치 한 박스와다시마 한 봉지를 주셨어요. 국물이나찌개 요리에진하고 구수한 육수용으로국물용 멸치와 다시마는필수로 사용되는 식재료 중 하나에요. ◆ 국물용 멸치 손질법 ◆ 국물용 멸치는멸치 특유의비릿하고쓴맛이 종종 나곤 해요. 그렇기 때문에그냥 사용하는 것보다는, 약간의손질 후 사용하면국물 맛이훨씬 구수하고 담백해진답니다. 국물용 멸치를 고르실 때는은빛이 선명하면서등과 배 부분의 경계가선명한 게 싱싱하고 좋은 멸치에요. 자, 그럼깔끔한 국물요리를 위한'국물용 멸치'손질을 시작해 보도록 할게요.제일 먼저,쓴맛이 나는머리..
시원한 오이미역냉국! '이것' 넣으면 맛이 배가 돼요. 안녕하세요~ 단비에요^^ 하루가 다르게 날씨가 무더워지기 시작하는데요. 날이 더워지면 아무래도 뜨거운 찌개, 국보다는 시원한 오이냉국에 이끌려 자주 해먹게 돼 곤해요. 오늘은 여름철 인기 메뉴인 오이미역냉국을 '이것' 넣고 새콤달콤 감칠맛 나게 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 불린 미역 2컵 오이 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개 멸치 다시마 육수 소금1큰술, 식초 4큰술 설탕 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술 매실청 4큰술, 통깨 1큰술 물에 멸치 반 줌과 다시마 5~6장 (3x4cm) 넣고 끓여, 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 약 5분간 끓이다가 멸치와 다시마는 건져내고, 여기에 소금 1큰술 넣어 간을 해서 냉장고에 넣은 ..
이열치열! 달아난 입맛 되찾아 주는 시원 칼칼한 '김치 콩나물국' 레시피 안녕하세요~ 단비에요^^ 아삭한 콩나물과새콤한 김치가 어우러져칼칼하고 개운한 국물 맛이 일품인김치 콩나물국! 요즘 같은 무더위에덥고 입맛 없다고시원한 것만 찾아 드시다 보면배탈이 나기 십상인데요. 오늘은콩나물과 김치 넣고뜨끈하게 끓인김치 콩나물국으로따뜻하게 속을 달래 보시는 건 어떨까요? ◈ 재 료 ◈ 콩나물 1봉지(300g)잘게 썬 김장 김치청양고추 1개, 홍고추 1개다진 마늘 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 고춧가루 1큰술멸치 다시마 육수 콩나물은흐르는 물에 깨끗하게 씻어준비해 주세요. 홍고추와 청양고추는어슷 썰어 주시면 되고요. 냄비에 멸치, 다시마 한 줌씩물과 함께 넣고,팔팔 끓여 육수를 만들어 주세요. 끓기 시작하면약 5분간 ..
속풀이용으로 좋은 시원 칼칼한 콩나물 북엇국 레시피 안녕하세요~ 단비에요^^ 더부룩한 속을달래주는 속풀이 해장국으로우리나라 사람들이선호하는 베스트 해장국 중 하나! 바로콩나물 북엇국인데요. 오늘은시원 칼칼하게콩나물 북엇국을 끓여 보았어요. ▣ 재료 ▣북어 한 줌콩나물 1봉지, 대파 1대홍고추 1개, 청양고추 1개, 소금 약간국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술새우젓 1큰술멸치 다시마 육수 (다시마, 멸치) 마른 북어를먹기 좋은 크기로 잘라물에 담가서약 5분간 불려 주세요. 북어포는너무 오래 불리면살이 풀어지고 맛이 없어져요. 불린 북어를손으로 만져가며살에 붙어있는가시 또는 뼈를 떼어 내 주세요. 손질을 마친 북어는물에 한 번 헹구고물기를 손으로 꼭 짜 주세요. 냄비에 손질한북어를 모두 넣어 ..
겨울철에 부족하기 쉬운 영양소가 듬뿍! 구수한 시래기 된장국 안녕하세요~ 단비에요^^ 지난가을에무청으로 만든 시래기를시어머니께서 국 끓여 먹으라며깨끗하게 손질해서삶아 주기까지 하셨어요. 저는 그냥요리만 해 먹으면 되는데요~^^ 시래기는나물로 볶아 먹어도 맛있지만된장 넣고 푹~ 끓여 먹으면추운 겨울 깊은 속까지뜨끈하게 만들어 주기에 제격이에요~ 오늘은겨울철 부족하기 쉬운영양소가 골고루 들어있는시래기로 구수하게 국을 끓여 보았어요. 삶은 시래기 한 줌대파 1대, 된장 3큰술다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술멸치 1줌, 다지마 4~5장 (3x4cm) 삶은 시래기는여러 번 깨끗하게 헹궈물기를 짜 주세요. 삶은 시래기가혹시 너무 질기다면시래기 줄기의 껍질을한풀 벗겨 주세요. 그러면시래기의 식감이훨씬 부..
추운 날씨에 먹으면 맛이 배가 되는 어묵국 레시피 안녕하세요~ 단비에요^^ 꽤 쌀쌀해진 날씨에 몸이 자연스레 움츠러드는데요. 추위에 언 몸은 고소하고 진한 어묵국 딱 한 모금만 먹어도 금세 사르르~ 녹아 버리곤 하죠. 그래서 오늘은 멸치 다시마 육수를 우려내 깔끔하면서 고소한 어묵국을 끓여 보았어요. 재료 어묵, 무 1/4개, 쑥갓 대파 1/2대, 국간장 2숟갈 다진 마늘 1숟갈, 소금 조금, 후추 조금 멸치 한 줌, 다시마 6장 물을 채운 냄비에 멸치 한 줌과 다시마 6장(5X4 크기)을 넣어 주세요. 멸치 다시마를 넣은 물이 팔팔 끓으면서 육수가 충분히 우러나면 멸치와 다시마는 체로 건져 내 제거해 주세요. 무는 큼직하게 나박 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 마늘은 다져 주고, 대파는 어슷 썰어 주시..