요리 연구가가 알려 준 '냉동 생선 생물처럼' 탱탱하게 해동하는 특급 비법 안녕하세요~ 단비예요^^ 지난번 자반고등어 한 손을 사서 한 마리는 바로 구워 먹고, 나머지 한 마리는 나중에 먹으려고 냉동실에 꽝꽝 얼려 보관해 두었었는데요. 오랜만에 식구들과 함께 밥반찬으로 구워 먹으려고 냉동실에서 꺼냈어요. 그런데, 어찌나 꽝꽝 얼려 있는지 생선 살끼리 철커덕 달라붙어 있어 좀처럼 떨어지지 않는 거 있죠? 여러분은 꽝꽝 언 내동 생선을 보통 어떻게 해동해서 드시나요? 일반적으로 냉동 생선을 실온에 꺼내 놓고 해동될 때까지 기다리는 분들도 꽤 계실 거예요. 하지만, 이처럼 실온에서 냉동 생선을 해동하게 되면 기준치 이상의 부패, 세균 증식 위험의 우려가 있기 때문에 해동 방법으로 옳지 않다고 해요. 그 밖에도..
달걀(계란) 빨리 삶는 비법은? 바로 '이것' 안녕하세요~ 단비에요^^ 냉면, 콩국수, 떡볶이 등 다양한 요리에 삶은 달걀을 곁들여 먹으면 더욱 맛있는데요. 하지만, 미처 삶은 달걀이 준비되지 못해서 함께 먹지 못하게 되면 무척 아쉬움이 남곤 해요. 오늘은 이런 아쉬움을 단번에 날려 줄 좋은 방법이 있어서 알려 드리려고 해요. 달걀(계란) 빨리 삶는 비법? 바로 요 다시마만 있으면 OK! 보통 육수 낼 때 사용하는 다시마를, 달걀(계란) 삶을 때도 사용하면 시간을 반으로 단축시켜 주는 효과를 볼 수 있는데요. # 과연 어떤 이유에서일까요? ★★★ 이유는 다시마 속 염분 때문에 끓는 점이 다소 올라가게 되기 때문인데요. 그래서 물에 다시마를 넣으면 물이 빨리 끓어서 달걀(계란) 삶을 때 빨리 삶을 수 있다..
감자 찌는 시간 절반으로 줄여주는 초간단 팁! 안녕하세요~ 단비에요^^ 햇 감자를 쪄 먹으면 포슬포슬 정말 맛있는데요. 저희 식구들은 요즘 간식으로 찐 감자를 즐겨 먹고 있어요. 감자는 워낙 딱딱해서 삶는 데 보통 30분 이상의 시간이 걸리는데요. 하지만, 감자 삶는 시간을 절반으로 줄여주는 꿀팁이 있어요. 오늘 그 꿀팁을 소개해 드리도록 할게요! 우선, 감자를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요. 씻은 감자는 이제, 찜기에 넣고 쪄 주기만 하면 되는데요. 찜기에 넣기 전 필요한 바로 '이것'이 있어요. '이것'은? 바로 스테인리스 젓가락! 스테인리스 젓가락만 있으면, 감자 찌는 시간을 절반으로 줄일 수 있어요. 젓가락을 이렇게 감자에 꽂아주기만 하면 끝! 정말 간단하죠? 정말 감자 찌는 시간을 단축시켜 ..
말린 식재료 빨리 불리려면 'OO' 넣은 물에 넣으세요! 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 부모님께서 직접 기르시고 말려 주신 건표고버섯이에요. 건표고버섯은 찌개 또는 볶음 요리에 자주 사용하는데요. 바싹 말려져 있는 건표고버섯은 요리에 사용하기 전에 불리는 과정이 반드시 필요해요. 그래서 오늘은 불리는 데 꽤 시간이 걸리는 말린 식재료를 빨리 불릴 수 있는 방법에 대해 알려드리려고 해요. 우선, 건표고버섯을 그릇에 담아 주세요. 말린 식재료를 불리는 일반적인 방법으로 이처럼 물을 담아 주실 텐데요. 여기서 끝이 아니라 바로 '이것'을 추가로 넣어 줄 거예요. 이것은? 설탕이에요. 설탕을 이용하시면 말린 식재료를 훨씬 빨리 불릴 수 있는데요. ★★★ 설탕 분자가 식재료 조직 속에 들어가서 연화 작용을 하기 ..