요리 연구가가 알려 준 두부 단백질 함량 6배 높이는 방법 안녕하세요~ 단비예요^^ 단백질이 풍부해 다이어트 식품으로도 인기가 좋은 두부! 두부에는 콩에 들어있는 단백질과 비타민 등의 영양소가 풍부해 자주 요리해 먹는 식재료 중 하나인데요. 이렇게 몸에 좋은 두부를 그냥 드시는 것보다, 얼려서 드시면 단백질 함량을 최대 6배까지 높게 섭취할 수 있다는 사실! 알고 계시나요? 오늘은 요리 연구가가 알려 준 두부 단백질 함량을 6배 높이는 방법에 대해 알려드리도록 할게요. 두부는 워낙 식감이 부드러워 아주 약한 충격에도 쉽게 으깨지곤 하는데요. 그러다 보니 요리할 때도 매우 조심스러워요. 그런데, 두부를 얼렸다 사용하면 단단한 식감은 물론 단백질 함량도 높일 수 있는데요. 위의 두부는 하루 정도 냉동 보관하..
요리 연구가의 무르지 않고 끝까지 아삭한 '오이깍두기' 특급 비법 안녕하세요~ 단비예요^^ 오이로는 소박이를 만들어 먹어도 맛있지만, 깍둑 썰어 후다닥 오이깍두기를 만들어 먹어도 참 맛있어요. 하지만, 오이깍두기는 만들어 놓기가 무섭게 금방 물러버려 처음과 달리 아삭함이 사라지곤 하는데요. 그래서 오늘은 요리 연구가가 알려 준 무르지 않고 끝까지 아삭한 식감을 유지하는 오이깍두기 특급 비법을 알려 드리려고 해요. 재 료 오이 5개 굵은소금 2큰술, 설탕 1큰술 양파 1개, 부추 2줌 고춧가루 4큰술, 새우젓 1큰술, 멸치 액젓 2큰술 다진 마늘 1큰술, 꿀 2큰술 미숫가루 2큰술 오이는 굵은소금으로 문질러 닦아 주세요. 이렇게 씻으면 오이 겉면의 오돌토돌한 부분까지 제거하며 깨끗하게 씻을 수 있어요 씻은..
요리 연구가가 알려 준 비린내 없는 갈치 손질법 안녕하세요~ 단비에요^^ 노릇하게 구운 갈치구이는 밥반찬으로 제격인데요. 하지만, 갈치를 잘 손질하지 않은 채 구우면 비린내가 무척 심해요. 그래서 오늘은 요리 연구가가 알려 준 비린내 없는 갈치 손질법에 대해 알려드리려고 해요. 갈치는 비늘이 없고 몸 전체가 은빛으로 반짝거려요. 토막 갈치의 경우 별다른 손질 없이 그냥 씻어서 굽는 분들도 꽤 많으실 텐데요. 토막 갈치도 손질이 필요해요. 자세히 보면 요렇게 지느러미도 보여요. 갈치 비린내의 원인 중 하나이기도 한, 바로 요 지느러미는 가위로 잘라 제거해 주세요. 그리고 갈치의 생명인 반짝반짝 은색 은분! 이 또한 비린내의 원인 중 하나에요. 그래서 갈치 표면에 있는 은색 은분을, 칼로 살살 긁어내 제거해..
요리 연구가가 알려 준 생선 비린내 없이 굽는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 생선 반찬을워낙 좋아하는 편인데요. 하지만생선을 굽다 보면온 집안에생선 비린내가 진동해좀처럼 식탁에 올리지 않게 되는반찬 중 한 가지이기도 해요. 그런데요리 연구가가 알려 준간단한 방법대로생선을 구워보았더니비린내가 하나도 안 나는 거 있죠? 그 특급 비법을지금부터 여러분과 공유하도록 할게요.어는 집이든항상 구비되어 있는 양파! 요즘 한창햇 양파가 집집마다가득할 거예요. 요 양파가생선 구울 때효자 노릇을 아주 톡톡히한다는 놀라운 사실! 깨끗이 씻은 양파를얇게 채 썰어 준비해 주세요. 양파 내에는미세한 구멍이 굉장히 많아서표면적이 넓은데요. ★★★ 그 미세한 구멍에생선 비린내의 주원인인트리메틸아민을 흡착시킴으로써 생선의 비린 ..
요리 연구가가 알려 준 고등어 비린내 없애는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 국민 생선 고등어! 특히, 저희 가족은 밥반찬으로 제격인 고등어자반을 평상시 잘 구워 먹는 편인데요. 하지만, 고등어를 멀리하시는 분들이 의외로 꽤 많아요. 이유는? 바로~ 집 안 가득 진동하는 고등어 비린내 때문이지요. 그래서 오늘은 요리 연구가가 알려 준 고등어 비린내 없애는 특급 비법에 대해 소개해 드리려고 해요. 우선, 제일 먼저 눈에 띄는 고등어 지느러미를 가위로 잘라 주세요. 지느러미는 비린내의 원인 중 하나에 속하거든요. 그다음으로 고등어 비린내의 주범인 바로 '이것'을 제거해 보도록 할 건데요. 고등어 비린내를 잡으려면 소금이 필요해요. 고등어 비린내 없애는 데 과연, 소금이 왜 필요한 걸까요? 소금을 이용해서..