얼리지 않고 갈변 없이 10일 이상도 가능한 바나나 보관법 안녕하세요~ 단비예요^^ 바나나에는 식이섬유인 펙틴과 프럭토 올리고당이 풍부하여 변비 완화에 참 좋은 과일인데요. 하지만, 바나나는 구매 후 얼마 지나지 않아 갈색으로 변하는 갈변 현상이 발생하고 쉽게 물러 버리곤 하죠. 그래서 오늘은 냉동실에 얼리지 않아도 갈변 없이 10일 이상도 가능한 바나나 보관법에 대해 알려드리려고 해요. 바나나는 사과와 같이 과일을 숙성시키는 에틸렌 가스를 배출하는데요. 바나나의 에틸렌 가스는 바로 요 꼭지 부분에 집중적으로 모여 있다고 해요. 그래서, 2~3일 이내로 바나나 섭취가 가능하면, 이렇게 바나나 꼭지 부분에만 랩이나 호일로 감싸 놓기만 해도 에틸렌 가스 배출을 막아 갈변 현상을 조금은 늦출 수 있게 된다고 ..
모든 요리에 활용 만점! 천연 단맛을 내는 '양파 얼음' 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 양파는파, 마늘 다음으로대부분의 요리에서 절대 빠질 수 없는식재료 중 하나인데요. 하지만,수분이 많은 양파는곰팡가 잘 피고쉽게 무르는 경향이 있어요. 그래서 오늘은양파를 생으로 말고얼려서 장기간 보관해 두며 먹을 수 있는방법에 대해 알려드리려고 해요.어떤 방법이냐면요? 양파를 가지고설탕 대신 사용할 수 있는즉, 천연 단맛을내는 방법이 있어 소개해 드리려고요. 양파의 천연 단맛을최대한 끌어올리기 위해양파를 팔팔 끓여 주어야 하는데요.양파는 가열을 해도영양소가 큰 손실 없이유지가 잘 되는 식품이에요. 오히려 가열을 하면단맛이 증가하면서식이섬유나 비타민, 미네랄그리고 생리 합성 물질과 같은여러 영양소를 섭취할 수 있게 되..
아작아작 짭조름한 맛이 일품인 밑반찬 우엉조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 우엉은식이섬유와이눌린이 풍부해지방 분해와 변비 해소에매우 효과적인 식재료인데요. 오늘은우엉으로달콤 짭짤하면서아작아작한 식감이 좋은우엉조림을맛있게 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 우엉간장 1/4컵, 들기름 3숟갈물 2컵, 흑설탕 4숟갈, 올리고당 4숟갈 우엉은백 원짜리 동전정도의 굵기로휘어지지 않은 것을고르는 것이 좋아요. 휘어진 것은껍질 벗기기도 힘들고안에 바람이 들었을 수도 있거든요. 우엉 껍질은감자 필러로 최대한얇게 벗겨 주세요. 우엉의 껍질을너무 많이 벗기지 않아야, 혈압조절, 호흡기질환당뇨 조절, 비만 조절,뇌 건강, 장 건강에도움이 된답니다. 껍질을 깨끗하게벗긴 우엉은옆으로 어슷 썰어 주세요. 그리고얇게 채 썰어 주시고..
브로콜리 흐르는 물에 씻으면 안 되는 이유! 안녕하세요~ 단비에요^^ 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 피로회복에 좋고 시력과 피부미용에도 도움을 주는 브로콜리! 살짝 데쳐 초장에 찍어 먹으면 참 맛있는데요. 여러분은 평상시 브로콜리 세척을 어떻게 하시나요? 브로콜리는 그냥 흐르는 물에 씻으면 안 되는데요. 그 이유를 지금부터 알려드리도록 하겠습니다. 브로콜리는 숨 쉴 틈이라곤 전혀 없어 보일 정도로 엄청 빡빡하고 촘촘한데요. 그런 브로콜리 봉오리 사이사이를 자세히 보면 먼지나 이물질들이 박혀 있어요. 하지만, 워낙 촘촘해서 이러한 먼지나 이물질들 또한 잘 제거되지 않는다는 게 문제에요. 일반적으로 브로콜리는 흐르는 물에 그냥 씻으면 된다고 생각하시는 분들이 많이 계실 텐데요. 브로콜리는 브로콜리에서 분..
금방 상해버려 속상한 느타리버섯 싱싱 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 느타리버섯은 찌개나 볶음으로 요리해 먹으면 쫄깃하고 부드러워 참 맛있어요. 하지만 느타리버섯은 다른 종류의 버섯과 달리 유독 더 금방 상해 물러지는데요. 그래서 오늘은 쉽게 물러버리는 느타리버섯을 오래 두고 먹을 수 있는 보관법에 대해 알려드리도록 할게요. 느타리버섯은 밑동이 서로 붙어 조직이 단단하고 갓 주변에 흰색 가루가 없는 것을 고르는 것이 신선하고 좋아요. 보관하기에 앞서 우선, 느타리버섯을 손질해 주어야 하는데요. 버섯 다발이 붙어있는 밑동을 칼로 잘라 주세요. 잘라 낸 밑동은 육수 낼 때 유용하므로 버리지 않고 함께 보관해 둘 거예요. 요렇게 비닐봉지에 따로 담아 냉동실로 고고! 국물 요리할 때 다른 재료와 함께 육수용으로..
갈변 없이 한 달 이상도 거뜬한 양배추 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 양배추 1통을 구매했어요. 저희 집은 이렇게 양배추 1통을 구매하고 나면 보통 1달 이상은 두고 요리에 사용하는 편인데요. 오랫동안 신선한 상태 그대로 보관하는 것은 생각보다 힘든 일이에요. 그래서 오늘은 갈변 없이 오랫동안 양배추를 싱싱하게 보관하는 방법에 대해 알려드리도록 할게요. 1. 통 양배추 보관법 일단, 양배추 제일 바깥쪽 살짝 시든 겉잎을 떼어 내 주세요. 모든 야채들이 그렇듯 양배추도 처음부터 씻어 놓지 말고 보관했다가, 그때그때 사용할 만큼한 썰어서 세척해 드시는 것이 좋아요. 양배추를 뒤집어 보시면 동그란 뿌리 부분이 보여요. 요 뿌리 부분을 칼로 도려내 제거해 줄 건데요. 꽤 많은 힘이 들어가니 손 다치지 않게 조..
당뇨와 췌장에 좋은 천연 인슐린 돼지감자 차 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 마트에서돼지감자가 눈에 들어와한 팩 사 왔어요. '뚱딴지'라는다른 이름을 갖고 있는돼지감자는 밭 이곳저곳에서뚱딴지처럼 마구 나온 데서유래되기도 하였죠. 돼지감자는식이섬유가 풍부해다이어트 식품으로도 좋지만,변비 해소, 피부 미용그 밖에도성인병 예방 및 감기 예방에도좋기로 유명해요.하지만 무엇보다도돼지감자에풍부한 이눌린 성분은혈당 조절에 탁월하기 때문에, 천연 인슐린이라 할 만큼췌장 및 당뇨병 환자분들께참 좋은 식품이에요. 돼지감자는기호에 맞게 드시는 방법도여러 가지가 있는데요. 오늘은말려서 구수하게 차로끓여 먹는 방법에 대해 알려드릴게요.생강처럼 생긴돼지감자는 칫솔을 이용해구석구석 꼼꼼하게 닦아 주세요. 다음으로,돼지감자가잠길 정..
우엉의 떫은맛 잡고 익히는 시간 반으로 줄이는 만물상 초간단 비법은? 안녕하세요~ 단비에요^^ 식이섬유의결정체 이눌린!! 요 이눌린 성분은우엉 속에 매우 풍부한데요. 우엉 속 이눌린 성분은혈당을 조절하는 인슐린을좋게 하는 역할을 한다고 해요. 그래서오늘은 몸에 좋은우엉으로 조림을 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 우엉들기름 1/4컵, 간장 1/4컵, 물 2컵,(종이컵 기준)흑설탕 4큰술, 올리고당 4큰술 밝은 갈색을 띠며수염이 없는 국내산 우엉을마트에서 사 왔어요. 우엉은100원짜리 동전 정도의굵기로 휘어지지 않은 것이좋은 우엉이에요. 휘어진 것은껍질 벗기기도 힘들고안에 바람이 들었을 수도 있거든요. 우엉은 칼등으로긁어서 껍질을 벗겨 줄 건데요. Tip우엉의 껍질을너무 많이 벗기지 않아야혈압 조절, 호흡기질..
2주는 거뜬히 무르지 않는 깻잎 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 깻잎의 향이너무 좋아 자주반찬으로 만들어 먹는데요. 하지만,깻잎을 사면금방 시들고 무르기 때문에버리는 경우가 많아요. 그래서 오늘은물러지지 않는 똑똑한 깻잎보관법에 대해 알려드리도록 할게요.깻잎 몇 장엔 벌써검은 점이 생기기 시작했어요. 깻잎을 싱싱하게보관하기 위한 준비물은?키친타월과 비닐봉지에요. 깻잎을 한 번에5~7장씩 포개 잡은 뒤~ 키친타월위에 올려 주세요. 깻잎은물에 세척하지 않은 상태입니다. 그리고,깻잎 위로 다시키친타월을 깔아 주세요. # 키친타월 역할 #깻잎에 생기는 수분을흡수해 주어 깻잎이 쉽게 상하지 않도록도와주는 역할을 담당합니다. 키친타월 → 깻잎 → 키친타월 → 깻잎 순으로 차곡차곡반복해 쌓아 주세요. 층을 이루며깻잎..
달콤 짭조름하면서 아삭아삭한 우엉조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 마트에 갔다가국내산 우엉이 있길래 사 왔어요. 우엉은 식이섬유와 이눌린이풍부해 지방 분해와 변비에 효과적인데요. '모래밭에서 나는 산삼'이라고도 불리는 우엉으로오늘은 맛있게 조림을 만들어 보았어요. 우엉(중간 굵기) 2뿌리물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술맛술 4큰술, 후추 약간, 물 4큰술 식초 3큰술, 물 5컵 우엉은흙이 묻어있는 것이 국산이며,말끔히 씻겨 나온 것은 중국산이라고 해요. 우엉 표면에 붙어있는흙은 깨끗하게 씻어 제거해 주세요. 우엉 껍질은감자 필러로 벗겨 주시면 되고요. 껍질 벗긴 우엉은길쭉하게 어슷 썰은 후,곱게 채 ..