두부를 얼려 먹으면 벌어지는 일! 안녕하세요~ 단비에요^^ 두부는 콩에 풍부하게 들어있는 단백질과 비타민 등의 영양소를 간직할 뿐만 아니라, 콩보다 소화 흡수율이 높아 혈관 건강과 다이어트 식품으로 인기가 높은 식재료에요. 특히, 유통기한이 임박한 두부의 경우 냉동실에 꽝꽝 얼려 두었다가 요리에 사용하시면 영양소가 배가 된다고 하는데요. 알고 계셨나요? 빨리 상하는 두부를 이렇게 얼려 두면 좀 더 오래 보관할 수 있고, 얼린 두부를 섭취하는 것이 그냥 섭취했을 때보다 더 건강하게 먹을 수 있는 방법이에요. 얼려 두었던 두부는 상온에서 해동해 주시면 돼요. 따뜻한 물에 담가 두셔도 괜찮고요. 해동된 두부는 겉으로 얼핏 봐서는, 얼리기 전 두부의 모습과 별반 차이가 없어 보이죠? 하지만, 두부의 단면을 보면..
고단백 식품! '닭 가슴살' 비린내 없이 삶는 방법 안녕하세요~ 단비에요^^ 닭 가슴살은샐러드, 장조림 등다양하게 요리에 활용되는식재료인데요. 특히,고 단백 저 열량 식품으로다이어트에 아주 인기가 높은 식품이죠. 하지만 닭 가슴살은매번 요리하면서 느끼는 거지만아무래도 비린내가 제일 걱정이에요. 그래서 오늘은닭 가슴살을 비린내 없이담백하게 삶은 방법을 알려 드릴게요.닭 가슴살에사선으로칼집을 살짝 내 주세요. 그리고우유를 부어재워 둘 건데요. 약 20분 정도우유 속에서 푹~ 재워 주세요.닭 가슴살을우유에 재워두면... 연육 작용을 도와닭 가슴살 특유의 퍽퍽한 식감을좀 더 부드럽게 만들어 주고아울러 비린내도 제거에도탁월한 효과가 있어요. 우유에 재워 두었던닭 가슴살은 차가운 물에한차례 헹궈 주세요. 이제, 닭..
갈변 없이 한 달 이상도 거뜬한 양배추 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 양배추 1통을 구매했어요. 저희 집은 이렇게 양배추 1통을 구매하고 나면 보통 1달 이상은 두고 요리에 사용하는 편인데요. 오랫동안 신선한 상태 그대로 보관하는 것은 생각보다 힘든 일이에요. 그래서 오늘은 갈변 없이 오랫동안 양배추를 싱싱하게 보관하는 방법에 대해 알려드리도록 할게요. 1. 통 양배추 보관법 일단, 양배추 제일 바깥쪽 살짝 시든 겉잎을 떼어 내 주세요. 모든 야채들이 그렇듯 양배추도 처음부터 씻어 놓지 말고 보관했다가, 그때그때 사용할 만큼한 썰어서 세척해 드시는 것이 좋아요. 양배추를 뒤집어 보시면 동그란 뿌리 부분이 보여요. 요 뿌리 부분을 칼로 도려내 제거해 줄 건데요. 꽤 많은 힘이 들어가니 손 다치지 않게 조..
4계절 내내 두고 먹을 수 있는 홍시 보관법 안녕하세요~ 단비에요^^ 해마다 요맘때쯤즐기는 영양 간식 중 하나가바로 '홍시'인데요. 감을 워낙좋아하는 터라가을이면 친정 부모님께서잊지 않고 감을 한 박스씩꼭 챙겨 보내 주세요.일반적인커다란 대봉감과 달리요 감은 조금 작은 크기의'장준감'이라 불리는 감이에요. 작은 크기에 비해당도는 얼마나 높은지마치 설탕을 뿌려 놓은 것 같아요. 박스에 담겨 있던딱딱한 감들을 모두 커다란 소쿠리에신문지를 깔고 펼쳐 놓았어요. 이 상태로1주일 정도 지나면...하나씩 말캉말캉 홍시가 만들어지기 시작해요. 매일매일부드러운 홍시를먹는 즐거움 또한 저의하루 일과 중 하나에요~^^ 요렇게 맛있게 만들어진 홍시를오늘은 일 년 내내 두고 드실 수 있는보관법에 대해 알려드려고 해요.우선, ..
탱글탱글 쫀득쫀득 찰진 도토리묵 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 어렸을 때부터 친정 엄마가 쑤어 주시는 도토리묵을 엄청 좋아하는데요. 이제는 친정 엄마의 레시피를 물려봤아 제가 직접 쑤어 먹어요. 친정 엄마께서 전수해 주신 탱글탱글하면서 쫀득한 식감 자랑하는 도토리묵 만드는 레시피를 알려드리도록 할게요. 재료 도토리묵 가루 1컵 물 6컵, 소금 조금, 들기름 1숟갈 도토리묵 가루와 물을 준비해 주세요. 도토리묵 가루 : 물 = 1 : 6 비율로 섞어 주세요. 가루와 물을 거품기로 풀어 약 10분간 불려 주세요. 중불에서 한쪽 방향으로 살살 저어가며 끓여 주세요. 도토리묵이 서서히 엉기기 시작하면 소금을 조금 넣고 약불에서 저어 가며 끓여주세요. 거품기로 젓다 보면 바닥부터 묵직한 느낌이 들면서 도토리묵이..