단짠단짠 우엉조림에 '이것' 넣으면 맛이 배가 돼요! 안녕하세요~ 단비에요^^ 식이섬유와 이눌린이 풍부해 지방 분해와 변비에 효과적인 우엉! 바로 요 우엉으로 달콤 짭짤하게 조림을 만들어 먹으면 밥반찬으로 정말 제격인데요. 그래서 오늘은 '모래밭에서 나는 산삼' 이라고도 불리는 몸에 좋은 우엉으로 단짠단짠 조림을 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 우엉 50cm 2개 들기름 3숟갈 간장 1/3컵, 물 1컵 흑설탕 3숟갈, 올리고당 3숟갈, 통깨 조금 우엉 속에 있는 식이섬유의 결정제인 이눌린은, 혈당을 조절하는 인슐린을 좋게 하는 역할을 한다고 해요. 우엉은 백 원짜리 동전 정도의 굵기로, 휘어지지 않고 고른 것이 좋은 우엉이에요. 먼저, 우엉의 껍질을 깨끗하게 벗겨 주세요. 깨끗하게 껍질 벗긴 우엉은 얇게..
손에 기름 1도 묻지 않고 '봉지 김' 자르는 초간단 꿀팁! 안녕하세요~ 단비에요^^ 고슬고슬하게 지은 하얀 쌀밥에 바삭한 김 한 장 올려 먹으면 정말 꿀맛인데요. 재래시장에 갔다가 갓 구운 바삭한 봉지 김을 사 왔어요. 봉지 김! 여러분은 어떻게 자르시나요? 오늘은 '봉지 김' 손에 기름 1도 묻지 않고 깔끔하게 자르는 초간단 방법에 대해 알려 드리려고 해요. 제일 먼저, 커다란 김을 세로로 길게 손으로 반을 접은 후, 꾹꾹 눌러주세요. 그럼, 김이 마치 가위로 자른 것처럼 반듯하게 반으로 잘라져요. 그다음, 가로로 반을 접어 역시 꾹꾹 눌러 접어 주시면 돼요. 다시 쫙~ 펼쳐 주세요. 이번에는 1/4등분 되는 부분을 접어 주시면 돼요. 반대편 1/4등분 부분도 접어 눌러 주시고요. 그럼, 커다란 김이..
쫄깃쫄깃 밥맛 돋우는 인기 반찬! 메추리알 새송이버섯 장조림 안녕하세요~ 단비에요^^ 냉장고에 두고 먹으면든든한 밑반찬으로 아주 제격인메추리알 장조림! 오늘은풋풋한 꽈리고추와쫄깃한 새송이버섯까지 넣고,달콤 짭조름하게메추리알 장조림을 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 메추리알 30알새송이버섯 2개, 통마늘 20개꽈리고추 10개간장 8큰술, 물 3컵, 맛술 2큰술물엿 5큰술, 설탕 2큰술, 후추 조금 메추리알은물 넉넉히 붓고,소금 약간 넣어완숙이 되도록 20분 정도 삶아껍질을 벗겨 주세요. 메추리알은까는 일이 다소 번거롭지만번거로운 만큼맛이 좋은 반찬이 되죠~^^ 꽈리고추와 통마늘은손질해 씻어서 물기 빼 주시고, 새송이버섯은한 입 크기로깍둑 썰어 준비해 주세요. 간장 8큰술, 물 3컵맛술 2큰술, 물엿 5큰술..
뒤집개 없이도 두툼 계란말이 만드는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬 계란말이! 계란말이는 은근 만들기 쉬운 거 같으면서도, 의외로 어렵다고 하시는 분들이 꽤 많은 요리 중 하나인데요. 그래서 오늘은 누구나 쉽게 계란말이를 만들 수 있는 방법이 있어서 소개해 드리려고 해요. 계란에 양파, 당근 부추, 청양고추 등 냉장고에 있는 야채 잘게 다져 넣고, 소금 살짝 넣어 계란물을 만들어 주세요. 요리 꽝 손도 절대 실패 없이 계란말이를 만들 수 있는 특급 비법! 바로 종이 호일이에요. 두툼하고 예쁜 계란말이 만드는 데, 요 종이 호일 하나만 있으면 OK! 달군 프라이팬에 종이 호일 한 장 깔고, 그 위에 식용유를 넉넉히 둘러 주세요. 그런, 다음 미리 만들어 둔 계란물을 종이..
단짠단짠 누구나 좋아하는 반찬! 감자조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 단짠단짠 조려 놓으면온 가족 밥반찬으로 최고인감자조림! 고소하고 부드러운햇감자로 만들어 먹으면너무 맛있어저희 집 식탁에 자주 오르는단골 반찬 중 하나랍니다. 그래서 오늘은어떤 재료들과도매우 잘 어울리는 감자로맛있게 조림을 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 감자 3~4개(중간 크기)당근 1/3개, 양파 1/2개청양고추 1개, 참기름 조금통깨 조금, 물 1/2컵, 식용유간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간 감자는 껍질 벗겨큼직큼직하게 깍둑 썰어 주세요. 양파, 당근도큼직하게 깍둑 썰고, 청양고추는어슷하게 썰어 주시고요. 간장 4큰술, 설탕 1큰술물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술맛술 1큰술, 후..
5분이면 뚝딱! 간단한 밑반찬 '쥐포채 볶음' 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 밑반찬으로매콤하게 무친진미채를 즐겨 해 먹는데요. 오늘은진미채가 아닌쥐포채를간장 양념으로 맵지 않게 볶아 보았어요. ▣ 재 료 ▣ 쥐포채 150g간장 1큰술, 맛술 1큰술마요네즈 1큰술, 설탕 1큰술올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 조금 저는얇게 채 썰어져 있는쥐포채를 마트에서 샀는데요. 일반 넓적한 쥐포가집에 있으면기호에 맞게 잘라서 사용하셔도좋아요. 길이가 긴 쥐포채는가위로 듬성듬성 잘라 주세요. 자른 쥐포채는기름 두르지 않은 팬에타지 않게 살짝 한차례 볶아 주세요. 살짝 볶아 주면쥐포 특유의 비릿한 잡내를잡아 준답니다. 간장 1큰술, 맛술 1큰술 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술 위의 분량대로 넣고양념장을 만들어약불에서..
초란으로 청양고추 넣고 매콤 개운하게 만든 계란장조림 안녕하세요~ 단비에요^^ 친정 갔을 때부모님께서양계장에서 사 오신계란을 5판이나 챙겨주셨는데요. 그중에초란도 한 판 있었어요~ 초란은병아리에서어미닭으로 성장한 후~처음 알을 낳기 시작해약 1~2개월 동안 낳는 달걀로, 영양가 매우 높은아주 귀한 달걀이지요.초란은일반 달걀과비교해 보았을 때크기가 조금 더 작아요. 메추리알보다는 조금 크고요. 오늘은요 초란으로청양고추 넣고매콤 개운한 장조림을 만들어 보았어요. ▣ 재 료 ▣ 초란 15개, 청양고추 3개홍고추 1개, 마늘 7개, 닭 가슴살물 2컵, 간장 1/2컵, 맛술 2큰술설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 후추 조금 냄비에 넉넉하게물을 붓고달걀을 넣고 삶아 줄 거예요. 이때소금 1큰술 넣고, 식초도2큰술 넣어 ..
요리 연구가가 알려 준 고등어 비린내 없애는 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 국민 생선 고등어! 특히, 저희 가족은 밥반찬으로 제격인 고등어자반을 평상시 잘 구워 먹는 편인데요. 하지만, 고등어를 멀리하시는 분들이 의외로 꽤 많아요. 이유는? 바로~ 집 안 가득 진동하는 고등어 비린내 때문이지요. 그래서 오늘은 요리 연구가가 알려 준 고등어 비린내 없애는 특급 비법에 대해 소개해 드리려고 해요. 우선, 제일 먼저 눈에 띄는 고등어 지느러미를 가위로 잘라 주세요. 지느러미는 비린내의 원인 중 하나에 속하거든요. 그다음으로 고등어 비린내의 주범인 바로 '이것'을 제거해 보도록 할 건데요. 고등어 비린내를 잡으려면 소금이 필요해요. 고등어 비린내 없애는 데 과연, 소금이 왜 필요한 걸까요? 소금을 이용해서..
겉은 쫄깃쫄깃 속은 부드러운 두부조림 레시피 안녕하세요~ 단비에요^^ 맛깔스러운 매콤 달콤한 양념장에 조린 두부조림은 금방 조려서 따끈따끈할 때 먹으면 밥 한 공기가 뚝딱 비워지는데요. 오늘은 고기반찬 부럽지 않은 맛깔스러운 맛을 자랑하는 두부조림을 맛있게 만들어 보았어요. 두부 1모, 양파 1/2개, 식용유 청양고추 1개, 대파 1대, 물 1/2컵 고춧가루 2큰술, 통깨 1큰술 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술 후추 약간, 물 2큰술 두부 1 모를 도톰하게 썰어서 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 식용유 두르고 달군 팬에 두부를 얹어 앞, 뒤로 노릇하게 부쳐 주세요. 자주 뒤집지 말고 한 면이 완전히 노릇해지면 뒷면을 부쳐야 ..
부침개 바삭하게 만드는 절대 팁 2가지! 안녕하세요~ 단비에요^^ 오늘은 보슬보슬 봄비가 내리고 있어요. 비가 내리는 날이면 바삭바삭한 부침개 생각이 절로 나는데요. 오늘은 냉장고에 있는 재료 몽땅 털어서 노릇노릇 따끈따끈한 부침개를 바삭하게 부쳐 보았어요. 오징어 한 줌 청양고추 1개, 홍고추 1개 새싹보리 한 줌 느타리버섯 조금, 양파 1/2개, 당근 1/4개 마늘 1큰술, 식용유 부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵 얼음 3~4개, 물 1컵 집에서 직접 기른 파릇파릇 새싹보리와 그 외 느타리버섯 당근, 양파, 홍고추, 청양고추, 마늘을 모두 썰어서 준비해 주세요. 오징어는 손질 후 몸통은 채 썰어 주고, 다리는 잘게 다져 주었어요. 바삭한 부침개 만드는 첫 번째 팁! 바로 반죽에 들어가는 ..