꼬들꼬들한 식감에 영양 만점인 '미역줄기 볶음' 안녕하세요~ 단비에요^^ 요즘 장을 보러 나가보면폭등한 채소 값에선뜻 사기가 쉽지 않아요. 야채 코너를 돌고 또 돌며,어렵게 이것저것 몇 가지 구입한 것 중에 하나...가격도 그나마 착하고 오돌오돌 씹는 맛도 좋은미역줄기 한 팩을 집어 들었어요. 소금기만 적당히 빼 주면따로 간을 하지 않아도 맛있게밑반찬으로 먹을 수 있는'미역줄기 볶음'을지금부터 만들어 보도록 할게요~^^ 미역줄기 한 팩양파 1/2개, 당근 조금 다진 마늘 1/2숟갈맛술 1숟갈, 식용유 약간들기름 조금, 통깨 조금 미역줄기는 소금으로절여져 있는 염장식품이에요. 엄청나게 많은 양의 소금으로 미역줄기가 뒤범벅되어 있어요. 그렇기 때문에찬물에 꼭 씻어 주셔야 하는데요~2~3..
큼직하게 만들어 더 먹음직스러운 '팽이버섯 청양고추전' 안녕하세요~ 단비에요^^ 다른 버섯과 달리아삭한 식감이 좋아찌개에 자주 넣어 먹는 팽이버섯! 오늘은 팽이버섯으로전을 만들어 보려고 해요~^^ 팽이버섯 2봉지, 달걀 3개청양고추 2개, 맛술 1숟갈소금 약간, 후추 약간, 식용유 봉지에 들어 있던팽이버섯을 꺼내 주었어요. 버섯의 밑동 부분은깔끔하게 잘라 주세요.버섯은 씻지 않고 그대로 사용하는것이 좋다고 하나,저는 아주 살짝 헹궈 줬어요~^^ 청양고추는 반으로 갈라씨를 제거한 후 씻어 주세요. 그리고 아주 잘게 다져 주세요. 달걀 3개를 그릇에 풀고, 맛술 1숟갈, 소금 조금, 후추 약간 넣고, 골고루 섞어 주세요. 풀어 놓은 달걀에팽이버섯을 넣어 주세요.(팽이버섯 1개 분량) 그리고 팽이버..
자투리 고기로 가능한 백선생 '겹겹이 돈가스' 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 불고기용 돼지고기를사다 볶아 먹고 남은고기가 있어 '무얼 해 먹을까' 하다 백선생 '겹겹이 돈가스'를만들어 먹기로 했어요~^^ 돼지고기 어떤 부위로도쉽게 만들 수 있는백종원 '겹겹이 돈가스'그럼, 시작해 볼까요? ^^ 달걀, 우유, 밀가루, 빵가루불고기용 돼지고기고운 소금, 후춧가루 밑간한 돼지고기, 밀가루달걀물, 빵가루, 식용유양배추, 돈가스 소스통깨, 연겨자 돼지고기를 쟁반에 넓게 펼친 후,고운 소금을 적당히 뿌려 주세요. 돈가스의 핵심은 밑간이에요.돼지고기를 넓게 펼쳐골고루 밑간을 해줘야 돈가스 맛이 훨씬 좋아진다고 해요.※ 밑간 용 소금은고운 소금이나 맛소금을 사용해야고기..
일식 돈가스 전문점 그 맛! 백선생 일본식 돈가스 소스 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 일식 돈가스 전문점 바로 그 맛!싱크로율 100% 소스 만드는 법을백종원 레시피로 만들어 보았아요. 시중에 파는 돈가스 소스보다훨~~~씬 맛있는백종원 일본식 돈가스 소스!! 지금부터 만들어 보도록 하겠습니다~^^ 물, 우스터소스, 케첩,진간장, 설탕, 전분가루 제일 먼저,전분가루 1/2숟갈을컵에 담아 주세요. 다음으로물 1숟갈을 넣고 섞어 전분물을 만들어 주세요. 전분물을 많이 넣으면소스가 뻑뻑해지므로딱 요만큼만 만들어 사용하면충분한 양이에요. 전분물이 준비되었으면본격적으로 돈가스 소스를 만들어 볼게요.냄비에 물 1컵을 넣어 주세요. ※ 맹물 대신당근, 양파, 셀러리, 월계수잎 등을넣고 끓여 채즙을 내어 사..
불리거나 볶지 않고 그냥 무쳐도 맛있는 '북어채 무침' 안녕하세요~ 단비에요^^ 마른 반찬거리를 찾아냉동실을 뒤적뒤적하다 발견한북어채! 오늘은...요 북어채로맛있게 무침을 해 보도록 할게요^^ 북어채 2줌, 물엿, 고추장, 고춧가루,진간장, 들기름, 통깨 북어채를 크게 2줌 준비해 주세요.북어채는 가위로 듬성듬성 잘라물에 불린 후 무쳐도 맛있지만... 저는 이렇게 손으로북어채를 잘게 찢어 주었어요.손이 좀 가는 작업이긴 하지만북어채에 붙어 있는 잔 가시도 제거할 수 있고이렇게 해서 무쳐 놓으면, 북어채의 거칠함과 질긴 식감이 싫어 잘 안 먹던 우리 아이도별 부담 없이 맛있게 잘 먹더라고요.ㅎㅎㅎ 잘게 찢어 준비된 북어채에진간장 1숟갈을 넣어 주세요. 그리고, 물엿도 3숟갈 넣어 주세요.기호에 ..
백선생표 동두부 활용 별미 '두부튀김' 안녕하세요~ 단비에요^^ 동두부라고 들어보셨나요? 동두부란 언두부라고도 하며,즉, 냉동실에 얼린 두부로구멍이 송송 보이는 스펀지 같은두부를 일컫는 말인데요. 요 동두부로 요리를 하면 두부 속 수분을뺄 수 있어서 잘 부서지지 않고양념도 잘 배여 조리하기가매우 좋은 장점이 있어요. 그래서 오늘은 동두부를 기름에 튀긴'두부튀김'을 만들어 보도록 할게요. 동두부, 잔멸치, 식용유진간장, 물, 설탕, 생강, 식초맛술, 파 친정 엄마가 주신 손두부인데너무 크고 무방부제 두부다 보니 빨리 먹지 않으면 쉽게 상해 버려요.그래서...행여나 못 먹게 될까 봐반모를 잘라 냉동실에 넣어 두었었어요. 냉동실에 넣어 얼려 두었던 두부에요.아주 꽝꽝 얼었어요.마치 도토리묵 같기도..
한 알만 먹어도 하루 종일 든든한 '계란장조림' 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 냉장고 속의 터줏대감 계란!!계란은 반찬 걱정을 덜어주는착한 재료이지요.ㅎㅎㅎ 오늘은...한 번 만들어 놓으면며칠 동안은 반찬 걱정 없는'계란장조림'을 만들어 볼게요. 계란 10개, 소금, 식초, 물,진간장, 물엿, 맛술, 후춧가루,다시마, 마늘, 꽈리고추, 홍고추 냄비에 계란을 넣고, 계란이잠길 정도의 물을 부어 주세요.그리고...소금 1숟갈과, 식초 2숟갈 넣고, 약 15~20분간 삶아 주세요. 소금은 껍질을 잘 벗겨지게 하고,식초는 삶아지는 동안 계란이 잘 깨지지 않도록 도와주어요. 삶아진 계란은 찬물에 잠시 담가 두었다가뜨거운 열기가 가시면 헹구어 건져내 껍질을 벗겨 주세요. 냄비에 껍질 벗긴 계란을 넣고,..
성인병 예방에 좋은 수수로 만든 '수수 팬케이크 & 수수 차' 안녕하세요~ 단비에요^^ 예부터 수수의 붉은색이 귀신을 쫓는다 하여아이들 생일상에 꼭 오르는 잡곡인데요. 그 밖에도당뇨, 콜레스테롤, 항암 효과 등성인병 예방에 탁월한 효능이 있어많은 사람들이 찾는 곡식 중 하나에요. 저희도 친정 엄마가 주신 수수를다른 잡곡과 함께 항상 밥에 넣어 먹고 있어요. 탱글탱글하면서 올망졸망한 수수 알갱이들이너무 작고 귀여워요~^^ 수확해서 바로 저장한 수수는알갱이와 수수 껍질을 분리하기 위해 흐르는 물에 2차례 정도 씻어 주세요.그렇게 많이는 아니지만 조금은 둥둥 뜨며 나오더라고요. 그리고 반나절 이상 불려 줄 거예요.수수는 워낙 딱딱해서이렇게 불리는 과정을 생략하고밥을 지으면 돌(?)을 씹어 먹는 듯한 경험을 하..
칼칼한 맛이 일품인 백종원 '갈치조림' 레시피 안녕하세요~ 단비에요^^ 마트에 장을 보러 갔는데신랑이 냉큼 장바구니에 담아 넣은갈치!!요 갈치는 구워 먹어도 맛있지만~ 오늘은...칼칼하게 조림을 해 보려고 해요.물론 백종원 레시피대로요~^^ 갈지 4토막, 쌀뜨물, 무 조금, 양파 1/2개,대파, 홍고추청양고추 2개, 물 1컵, 고추장 1숟갈, 설탕 1숟갈,고춧가루 3숟갈, 진간장 3숟갈,다진 마늘 1숟갈, 맛술 2숟갈 갈치 4토막의 지느러미 부분을가위로 샤샤삭 잘라주신 후,깨끗한 물에 헹궈 준비해 주세요. 그리고~갈치의 비린내를 제거하기 위해 약 10분간 쌀뜨물에 담가둘 거예요.쌀뜨물은 3번째 물을 사용했어요. 백종원 갈치조림에 들어가는기본 야채는 사진과 같이무, 양파, 청양고추..
번거로운 재료 준비가 필요 없는 백종원 '어묵 & 불어묵 김밥' 안녕하세요~ 단비에요^^ "점심으로 뭘 먹을까?" 하며 딸아이와 고민하다쉽게 구할 수 있는 저렴한 어묵으로 맛있는 김밥을 만들어 먹기로 결정했어요~^^ 바로 이름하여백종원 어묵 & 불어묵 김밥!! 어묵, 다진 마늘, 식용유, 설탕진간장, 액젓, 우엉,굵은 고춧가루, 물, 청양고추,밑간한 밥, 김, 들(참)기름, 단무지 주재료가 정말 간단해요~복잡한 김밥 재료와 달리어묵 & 불어묵 김밥은어묵, 단무지, 우엉, 김이 필요해요. 우선,사각어묵을 반으로 잘라 주세요. 그리고 사진처럼얇게 채 썰어 주세요.어묵을 최대한 얇게 썰어주면간이 빨리 배이고,식감도 훨씬 좋아진다고 해요. 다음으로 둥근 팬에다진 마늘 2숟갈 넣고, 식용유 4숟갈 넣어..