딱 요맘때 맛볼 수 있는 우리 집 최애 밑반찬 '알감자조림' 안녕하세요~ 단비예요^^ 단짠단짠 쫄깃쫄깃한 식감의 알감자조림은, 딱 요맘때 만들어 먹으면 입맛 돋우는 밥반찬으로 최고인데요. 친정집 감자밭에서 직접 공수해 온 토실토실 알감자로 알감자조림을 맛있게 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 알감자 20~30알 다시마 4장 (3x4cm) 소금 1작은술, 식초 1작은술 물 1컵, 간장 1/2컵, 통마늘 물엿 3큰술 식용유 조금, 들기름 1큰술 통깨 조금, 후추 조금 요 알감자는 밭에서 감자를 캐며, 알감자조림을 해 먹으려고 따로 주워 담아 온 감자들이에요. 알감자는 찬물에 잠깐 담가 불린 후, 칫솔로 하나씩 살살 문질러 닦아 주세요. 냄비에 씻은 알감자를 담고, 감자가 잠길 만큼의 물을 부어 주세요. 그리고..
10분 완성! 부드럽고 촉촉한 백종원 '진미채볶음' 레시피 안녕하세요~ 단비에요^^ 멸치볶음 다음으로 저희 집 단골 인기 밑반찬 '진미채볶음' 한 번 만들어 놓으면 며칠은 반찬 걱정 없이 두고두고 먹기 참 좋은데요. 오늘은 백종원 레시피로 부드럽고 촉촉한 진미채볶음을 맛있게 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 오징어채 200g 고추장 2큰술, 진간장 1큰술 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 물 3큰술 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 마요네즈 1큰술, 통깨 조금, 참기름 3큰술 오징어채는, 간이 살짝 되어 있어 맥주 안주로 그냥 먹어도 참 맛있어요. 흐르는 물에 오징어채를 한차례 헹궈 주세요. 그러면 오징어채 식감이 훨씬 부드럽고 짠맛도 적당히 날려줘요. 씻은 오징어채는 물기 빠지게 잠시 체..
쫄깃쫄깃 밥맛 돋우는 인기 반찬! 메추리알 새송이버섯 장조림 안녕하세요~ 단비에요^^ 냉장고에 두고 먹으면든든한 밑반찬으로 아주 제격인메추리알 장조림! 오늘은풋풋한 꽈리고추와쫄깃한 새송이버섯까지 넣고,달콤 짭조름하게메추리알 장조림을 만들어 보았어요. ◈ 재 료 ◈ 메추리알 30알새송이버섯 2개, 통마늘 20개꽈리고추 10개간장 8큰술, 물 3컵, 맛술 2큰술물엿 5큰술, 설탕 2큰술, 후추 조금 메추리알은물 넉넉히 붓고,소금 약간 넣어완숙이 되도록 20분 정도 삶아껍질을 벗겨 주세요. 메추리알은까는 일이 다소 번거롭지만번거로운 만큼맛이 좋은 반찬이 되죠~^^ 꽈리고추와 통마늘은손질해 씻어서 물기 빼 주시고, 새송이버섯은한 입 크기로깍둑 썰어 준비해 주세요. 간장 8큰술, 물 3컵맛술 2큰술, 물엿 5큰술..
태우지 않고 맛있게 '오징어 실채 볶음' 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 저희 아이가 진미채볶음 다음으로 좋아하는 반찬이 바로 '오징어 실채 볶음'인데요. 하지만 오징어 실채는 워낙 얇아서 잘못하다간 타기 십상이죠~ 그래서 오늘은 태우지 않고 맛있게 오징어 실채 볶음 만드는 방법을 알려드리도록 할게요. ◈ 재 료 ◈ 오징어 실채 300g 식용유 2큰술, 진간장 1큰술 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술 올리고당3큰술, 통깨 조금 오징어 실채는 길이가 길어서 이 상태로 볶으면 서로 엉겨 붙어 매우 불편해요. 그래서 먹기 좋은 크기로 잘라 주어야 요리하기도 편리하고 집어먹을 때도 편리하답니다. 자른 오징어 실채는 손으로 흔들어가며 뭉쳐 있는 덩어리를 풀어 주세요. 그런 다음, 식용유 2큰술 ..
입맛 살려주는 여름 반찬으로 최고인 '노각 무침' 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 오이로 만든 반찬은종류 불문하고 뭐든지맛있는데요. 특히,노각 무침은입맛 없는 여름철 반찬으로정말 최고인 듯싶어요. 그래서 오늘은오도독오도독아삭한 식감 자랑하는노각 무침을 만들어 보았어요. ▣ 재 료 ▣ 오이 10개, 굵은소금 2큰술양파 1개, 청양고추 1개홍고추 1개, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 조금, 들기름 노각 무침은일반적으로늙은 오이라고 부르는노르스름한 오이 노각으로 만들지만, 저는아삭한 식감이 더 좋은바로 요 큰 오이로노각 무침을 만들어 먹어요. 오이 껍질을필러로 벗겨 주세요. 과도를사용해도 좋지만,필러로 껍질을 벗겨 주면훨씬 쉽고 편리해요. 껍질 ..
아작아작 짭조름한 맛이 일품인 밑반찬 우엉조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 우엉은식이섬유와이눌린이 풍부해지방 분해와 변비 해소에매우 효과적인 식재료인데요. 오늘은우엉으로달콤 짭짤하면서아작아작한 식감이 좋은우엉조림을맛있게 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 우엉간장 1/4컵, 들기름 3숟갈물 2컵, 흑설탕 4숟갈, 올리고당 4숟갈 우엉은백 원짜리 동전정도의 굵기로휘어지지 않은 것을고르는 것이 좋아요. 휘어진 것은껍질 벗기기도 힘들고안에 바람이 들었을 수도 있거든요. 우엉 껍질은감자 필러로 최대한얇게 벗겨 주세요. 우엉의 껍질을너무 많이 벗기지 않아야, 혈압조절, 호흡기질환당뇨 조절, 비만 조절,뇌 건강, 장 건강에도움이 된답니다. 껍질을 깨끗하게벗긴 우엉은옆으로 어슷 썰어 주세요. 그리고얇게 채 썰어 주시고..
물 없이 오이지 담그는 초간단 특급 비법 안녕하세요~ 단비에요^^ 제철 오이로 담그는 오이지는 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬 중 하나인데요. 오이지는 한 번 담가 놓으면 썰어서 바로 물에 담가 먹어도 맛있고, 송송 썰어 물기 짜서 갖은양념 넣고 조물조물 무쳐 먹어도 참 맛있어요. 그래서 오늘은 끓인 절임물 없이도 초간단하게 오이지 담그는 특급 비법에 대해 알려드리려고 해요. ▣ 재료 ▣ 백오이 20개 소금 1컵, 설탕 2컵, 식초 2컵 청양고추 3개, 소주 반 병 오이는 연한 색의 길쭉하고 수분이 가득 들어 있는 백오이로 준비해 주세요. 저는 백오이 20개로 오이지를 담글 거예요. 오이지 담글 때 사용되는 오이는 소금에 박박 문지르면 안 되고, 흐르는 물에 살살 문질러 씻어 주기만 해야 해요. 오이에 상..
딱! 두 가지만 기억하면 너무나 쉬운 메추리알 껍질 까기 안녕하세요~ 단비에요^^ 한 입에 먹기 좋아 장조림이나 샐러드 요리에 자주 등장하는 메추리알! 요즘 거의 대부분의 식사를 집에서 해결하느라 밑반찬을 많이 해 놓게 되는데요. 메추리알 장조림을 하려고 무려 3판을 사 왔어요. 하지만, 메추리알의 치명적인 단점이라면 단점인 '껍질 까기!' 그래서 오늘은 메추리알 껍질 까기의 어려움을 아주 쉬운 방법으로 해결해 드리려고 해요. 냄비에 메추리알을 깨지지 않게 담고 물을 가득 채워 주세요. 그런 다음, 소금 1큰술 넣어 주세요. 식초도 1큰술 넣어 주시고요. 식초를 넣으면, 메추리알이 깨져 밖으로 나오는 내용물을 응고시켜 더 이상 나오지 않게 도와줘요. 센 불에서 메추리알을 끓이다가 약간의 기포가 올라오기 ..
부드럽고 윤기 좔좔 군침 도는 수미네 반찬 콩자반 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 저희 아이가 특히나 좋아하는 밑반찬 콩자반! 가장 기본적인 밑반찬 중에 하나인데도 만들기가 생각만큼 쉽지 않아요. 때론, 콩 비린내가 심하게 나기도 하고, 때론, 콩이 너무 딱딱해져 버려 이가 아프기도 하거든요. 그런데 오늘은 정말 간단하게 수미쌤께서 알려주신 방법대로 만들어 보았어요~^^ ▣ 재 료 ▣ 쥐눈이 약콩(서리태) 또는 흑태 간장, 물, 꿀, 참기름, 통깨 서리태 콩 1컵 반을 깨끗하게 씻어주세요. (종이컵 기준) 콩자반은 끓여서 만드는 도중 쉽게 넘치기 때문에, 넘치는 것을 방지하기 위해 깊은 냄비를 사용하시는 게 좋아요. 깊은 냄비에 서리태 콩을 넣고, 콩이 잠길 정도의 물을 부어 주세요. 저는 종이컵 기준으..
칼로리는 Low! 맛은 Up! 닭 가슴살 장조림 만들기 안녕하세요~ 단비에요^^ 쇠고기 장조림보다더 맛있게 만든 착한 밑반찬~닭 가슴살 계란장조림! 별다른 반찬이 없는 날부담 없이 만들어 먹기 좋은메뉴 중 하나에요. 오늘은닭 가슴살로쫄깃한 쇠고기 장조림전혀 부럽지 않은장조림을 맛있게 만들어 보았어요. ▣ 재료 ▣ 닭 가슴살 200g계란 10개, 통마늘 15개소금 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 5큰술맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 후주 조금간장 1/2컵, 월계수잎 계란은소금 1큰술과, ★★★ 소금은계란 껍질을잘 벗겨지게 해요. 식초1큰술을 넣고, ★★★식초는계란이 잘깨지지 않게 해줘요. 약 15분간완숙으로 삶아 주세요. 삶는 동안계란을 몇 차례숟가락으로 굴려서노른자가 가운데 오도록 해 주세요. 삶아진 계란은..